明太子の卵焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
明太子の卵焼きは、朝食にもお弁当にも向く一品です。巻きやすい卵液の割合、明太子の入れ方、崩れにくい焼き方と火加減、冷めてからの扱いまでまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 3個（約150g） |
|---|---|
| 明太子 薄皮から出してほぐします | 1腹（50g） |
| だし汁 | 大さじ2（30ml） |
| みりん | 小さじ1（6g） |
| しょうゆ | 小さじ1/2（3g） |
| 砂糖 | 小さじ1/2（1.5g） |
| サラダ油 | 小さじ2（8g） |
| 小ねぎ 小口切り、好みで | 2本（10g） |
作り方
- 卵を溶き、だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて30回ほど混ぜます。💡 白身を切るように混ぜると巻きやすくなります
- 明太子は薄皮を取り、卵液の1/3量を別にして混ぜておきます。
- 卵焼き器を弱めの中火で熱し、油を薄くひきます。
- プレーンの卵液の1/3を流し、半熟になったら手前に巻きます。約40秒です。
- 明太子入りの卵液を流し、同じように巻きます。約40秒です。
- 残りの卵液で同じ手順を繰り返し、全体で3〜4回巻きます。
- 巻き終わったら弱火で両面を各30秒焼き、中心まで火を通します。💡 切ったときに液状の部分が残らないことを確かめます
- 巻きすかラップで形を整え、2分置いてから切り分けます。
おいしく作るコツ
- だし汁は卵3個に大さじ2が目安です。多いと巻くときに崩れます。
- 明太子を全部の卵液に混ぜず、層にすると断面がきれいに出ます。
- 失敗しやすいのは火が強すぎることです。焦げるうえ中心が固まらないので、弱めの中火を保ち、最後に弱火で両面を焼いて中まで火を通します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつラップで包んで冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジ600Wで30秒、冷凍は冷蔵庫で解凍してから40秒温めます。 |
アレンジ
- 刻んだ大葉を巻き込むと、香りが立ちます。
- 明太子をたらこに替えると、辛みのない味になります。
- チーズを少量入れると、こくのある味わいになります。
よくある質問
- Q. 明太子にも火は通りますか。
- A. この作り方では卵の中で一緒に加熱されます。最後に弱火で両面を焼き、中心まで火を通してから切り分けてください。
- Q. うまく巻けません。
- A. 卵液の水分が多いと崩れます。だし汁を大さじ1に減らし、卵が半熟になった段階で手早く巻いてみてください。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 入れられます。中心まで火を通し、完全に冷ましてから詰めてください。汁気が出ないよう、切り口を上に向けます。