エッグベネディクトレシピ｜作り方と材料・コツ
エッグベネディクトの作り方をまとめました。ポーチドエッグとオランデーズソースをマフィンにのせる一皿です。卵の加熱の目安、ソースが分離したときの直し方も紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
手間あり難しさ
材料（2人分）
| イングリッシュマフィン | 2個 |
|---|---|
| 卵 新しいものが形よくまとまります | 4個 |
| ベーコン（厚切り） | 4枚 |
| 卵黄 ソース用 | 2個分 |
| バター 溶かしておきます | 100g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 酢 ポーチ用の湯に加えます | 大さじ1 |
| ほうれん草 好みで | 50g |
作り方
- バターを電子レンジ600Wで40秒ほど温めて溶かし、少し冷まします。
- ボウルに卵黄とレモン汁、塩を入れ、60度ほどの湯せんで泡立て器で2分混ぜます。💡 湯が熱すぎると固まります。
- 湯せんにかけたまま溶かしバターを少しずつ加え、3分ほど混ぜてとろみをつけます。💡 一度に入れると分離します。
- ベーコンをフライパンで中火で3分焼き、中心まで火を通します。💡 脂が出たらふき取ります。
- 鍋に湯を沸かし、酢を加えて弱火にします。卵を1個ずつ静かに入れ、4分ゆでます。💡 黄身も含めしっかり火を通す場合は5〜6分。
- マフィンを半分に割り、オーブントースターで2分焼きます。
- マフィン、ベーコン、ポーチドエッグの順に重ね、ソースをかけてこしょうを振ります。
おいしく作るコツ
- ソースは弱い湯せんで作ります。直火や高温だと卵黄が固まります。
- バターを一気に加えるのが失敗しやすい点です。少量ずつ加えて乳化させてください。
- 卵とベーコンは中心まで火を通します。加熱時間が足りないと感じたら1分ずつ延ばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてを食べる料理です。ソースのみ冷蔵で当日中。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | ソースは湯せんで1分ほど温め、混ぜ直します。 |
アレンジ
- ベーコンをスモークサーモンに替えると、風味が変わります。
- ほうれん草のソテーを挟むと、彩りが出ます。
- マフィンを食パンや厚切りトーストに替えても作れます。
よくある質問
- Q. ソースが分離しました。直せますか。
- A. 新しい卵黄1個を湯せんで混ぜ、分離したソースを少しずつ加え直すと戻ることがあります。温度は60度前後を保ってください。
- Q. ポーチドエッグがうまく丸まりません。
- A. 湯に酢を加え、沸騰させず静かな状態にします。小さな器に卵を割り入れてから、湯面近くでそっと落とすとまとまります。
- Q. 前もって準備できますか。
- A. ベーコンとソースは直前に作れます。ポーチドエッグは冷水に取って冷蔵し、食べる前に湯で1分温め直す方法もあります。