納豆卵レシピ｜作り方と材料・コツ
納豆卵の作り方です。納豆と溶き卵を混ぜてフライパンで焼き、卵に中心までしっかり火を通します。混ぜ方の順番、焼く時間の目安、味つけのバリエーションをまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 納豆 90g | 2パック |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 小ねぎ 小口切り | 3本 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| だし | 大さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 刻みのり | 適量 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 納豆を付属のたれを入れずに、火は使わず30回混ぜて糸を立てる。
- 卵を溶き、しょうゆ、みりん、だしを混ぜる。火は使わず1分。
- 納豆と小ねぎを卵液に加え、火は使わず30秒でざっと混ぜる。💡 混ぜすぎると粘りで固まりにくくなります。
- フライパンに油をひき、中火で1分温める。
- 卵液を流し入れ、弱めの中火で3分、大きく混ぜながら焼く。
- 半分に折りたたみ、弱火でさらに3分焼く。
- 中心を割って液状の部分がないか確かめ、残っていれば1分追加で焼く。
- 火を止め、のりと白ごまをちらして切り分ける。
おいしく作るコツ
- 納豆はよく混ぜてから卵と合わせると、全体に散らばります。
- だしを入れすぎるとまとまりません。大さじ2までにしてください。
- 失敗しやすいのは強火で表面だけ固めることで、中心に火が通らないまま仕上がります。弱めの中火で合計6分以上、中心まで固めてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って切り分け、保存容器で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分、または弱火のフライパンで2分、中心まで熱くしてください。 |
アレンジ
- 刻んだキムチを加えて、酸味と辛みを足す。
- とろけるチーズを包み、こくを足す。
- みそ小さじ1を溶き入れ、香ばしい味にする。
よくある質問
- Q. 納豆の粘りが気になります。
- A. だしを少量入れて薄めると扱いやすくなります。ひきわり納豆を使うと粘りが軽く、卵に混ざりやすいです。
- Q. 電子レンジでも作れますか。
- A. 作れます。耐熱容器に卵液を入れ、600Wで1分半加熱し、混ぜてさらに1分。中心まで固まっていない場合は30秒ずつ足してください。
- Q. ご飯に合わせるならどう味つけしますか。
- A. しょうゆを小さじ3に増やし、みりんを省くと引き締まります。仕上げに七味や刻みのりを足すと合わせやすいです。