豆腐キムチレシピ｜作り方と材料・コツ
豆腐キムチは、切ってのせるだけでも、炒めても作れます。水切りの時間、温かい一品にする炒め方、辛さと塩気の整え方の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
|---|---|
| 白菜キムチ 大きければ2cm幅に切る | 100g |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 青ねぎ 小口切り | 2本 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、10分おいて水気をきる。
- 豆腐を4等分に切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で3分、色が変わるまで炒める。
- キムチを加えて中火で2分炒め、酒と砂糖を加える。
- 豆腐を加え、崩さないよう弱めの中火で3分温める。💡 返すのは1回だけにすると崩れません。
- しょうゆで味を整え、青ねぎと白ごまを散らす。
おいしく作るコツ
- 水切りをしておくと、味が水っぽくぼやけません。
- キムチは炒めると酸味がやわらぎ、甘みが出ます。
- 豆腐を入れてから何度も混ぜると崩れます。鍋を揺すって合わせます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。汁ごと保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 豆腐の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 弱火で3分、または600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- 卵を落として2分火を通す
- 厚揚げで作る
- 水200mlを足してスープ仕立てに
よくある質問
- Q. 冷たいままでも作れますか
- A. 作れます。水切りした豆腐にキムチとごま油をのせるだけです。肉を使う場合は加熱してからのせます。
- Q. 辛さを抑えるには
- A. 砂糖を小さじ1にするか、豆腐とごま油を増やします。マヨネーズ小さじ1でも和らぎます。
- Q. 木綿と絹どちらですか
- A. 炒めるなら崩れにくい木綿、冷たいまま食べるならなめらかな絹が向きます。