カニカマ卵レシピ｜作り方と材料・コツ
カニカマ卵は、ほぐしたかに風味かまぼこを卵に混ぜて炒める手軽なおかずです。ふんわり仕上げる火加減と味付けの分量、お弁当に入れるときの注意を、作り方とあわせてまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| かに風味かまぼこ 6本ほど | 60g |
| 長ねぎ 小口切り | 20g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- かに風味かまぼこを手で細く裂き、長ねぎは小口切りにする。2分ほど。
- 卵を割りほぐし、塩、こしょう、鶏がらスープの素、酒、砂糖を混ぜる。
- 裂いたかまぼことねぎを卵液に加え、20回ほど混ぜてなじませる。💡 具が均一に散ります
- フライパンに油を入れて中火で30秒熱し、卵液を一気に流し入れる。
- 10秒待ってから箸で大きく5〜6回混ぜ、半分ほど固まったら弱火にする。💡 触りすぎると細かくなります
- 弱火で1分30秒、卵が完全に固まるまで加熱して火を止める。
おいしく作るコツ
- 卵液は混ぜすぎず、白身の筋が少し残る程度にすると口当たりが軽くなります。
- 油は多めに使い、フライパンをよく熱してから流し入れると張りつきません。
- 失敗しやすいのは半熟で火を止めること。特にお弁当に入れる場合は、弱火で追加加熱して完全に固めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | しっかり火を通したものを冷まし、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出て食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで50秒ほど、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- きゅうりの細切りを加えて中華風の和え物仕立てにする。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけただしをかけ、あんかけにする。
- ご飯に混ぜて焼けば、簡単なチャーハンになります。
よくある質問
- Q. ふんわりさせるこつは。
- A. 油を多めにして中火でよく熱し、流し入れたら10秒待ってから大きく混ぜます。混ぜ続けるとかたく締まります。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 中心まで完全に火を通し、冷ましてから詰めます。半熟の状態では入れないでください。
- Q. 味付けは変えられますか。
- A. 鶏がらスープの素をだしの素に替えると和風になります。塩気は小さじ1/4を基準に調整します。