おからサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
おからサラダは、ポテトサラダに似た口当たりで手軽に作れる副菜です。生おからを炒ってから和える基本の作り方と、水っぽくしないコツ、保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 生おから | 100g |
|---|---|
| きゅうり 薄い輪切り | 1本(約100g) |
| にんじん 細切り | 30g |
| 玉ねぎ 薄切り | 30g |
| ツナ水煮缶 汁気を切る | 1缶(70g) |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 牛乳 かたさの調整用 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- きゅうりと玉ねぎに塩をふり、5分おいて水気をしっかり絞ります。💡 絞りが甘いと出来上がりが水っぽくなります。
- にんじんは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱します。
- フライパンにおからを入れ、中火で3分ほどさらりとするまで炒ります。💡 焦げやすいので木べらで絶えず混ぜます。
- おからをバットに広げ、10分ほどおいて粗熱を取ります。
- ボウルにおから、きゅうり、玉ねぎ、にんじん、ツナを入れて混ぜます。
- マヨネーズ、酢、こしょうを加え、牛乳でかたさを整えながら和えます。💡 牛乳は小さじ1ずつ足すと調整しやすいです。
おいしく作るコツ
- おからは炒って水分を飛ばすと、和えたあとにべたつきません。
- 熱いまま和えるとマヨネーズが分離しやすいので、必ず冷ましてから混ぜます。
- 酢を少量入れると味が締まり、翌日まで重くなりません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 解凍すると水分が出て食感が変わるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。冷蔵庫から出して5分ほどおくと味がなじみます。 |
アレンジ
- ゆで卵を1個刻んで加えると、食べごたえが出ます（卵は中心までかたゆでにします）。
- 粒マスタード小さじ1を足すと、後味がすっきりします。
- 牛乳の代わりに無糖ヨーグルト大さじ2にすると軽い口当たりになります。
よくある質問
- Q. 乾燥おからでも作れますか。
- A. 作れます。乾燥おから25gに水100mlを含ませて5分おき、炒る工程を省いて同じ手順で和えてください。
- Q. 翌日かたくなったときは。
- A. 牛乳を小さじ1〜2加えて混ぜ直すと、作りたてに近い口当たりに戻ります。
- Q. マヨネーズを減らせますか。
- A. 大さじ2まで減らし、酢と塩をひとつまみ足すと味がぼやけにくくなります。