ヌードルの一覧｜定番から季節の料理まで
ヌードルは麺類全般をさす呼び方です。ラーメンやパスタ、アジアの米粉麺まで、種類ごとの特徴と選び方、家庭でおいしく仕上げるコツをまとめました。
小麦や米、そば粉などから作られる麺類をまとめて扱うカテゴリです。原料と太さ、ゆで方の違いで食感が大きく変わります。ここでは家庭で作りやすいものを中心に整理しています。
中華麺
- ラーメン
- 焼きそば
- 冷やし中華
- つけ麺
パスタ
- スパゲッティ
- ペンネ
- フェットチーネ
- ラザニア
和の麺
- うどん
- そば
- そうめん
- ひやむぎ
米粉の麺
- フォー
- ビーフン
- ライスヌードル
インスタント麺
- 袋麺
- カップ麺
- 即席焼きそば
その他の麺
- 春雨
- こんにゃく麺
- 全粒粉パスタ
ヌードルに関するページ一覧
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- 竹岡式ラーメン
- 近江ちゃんぽん
- 高山ラーメン
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- 佐賀ラーメン
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- 豚ラーメン
- ラーメンスープ
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- 深夜ラーメン
- 燕三条ラーメン
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- 肉肉うどん
- ひやむぎ
- サリ麺
- ネギラーメン
- ラーメン横丁
- 八重山そば
- 宮古そば
- 明太クリームうどん
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- 玉名ラーメン
- 深夜ラーメン
- 冷やし担々麺
- 味噌カレー牛乳ラーメン
- 広島つけ麺
- 激辛ラーメン
- 煮込みラーメン
- 辛味噌ラーメン
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- こってりラーメン
- カレーそば
- あんかけラーメン
- たぬき蕎麦
- ぶっかけうどん
- アリランラーメン
- チャーシュー麺
- 東京の油そば
- 豚骨ラーメン
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- ホルモンラーメン
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- 播州ラーメン
- 棒ラーメン
- 生姜醤油ラーメン
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- ラー油そば
- 昔ながらの中華そば
- 豚トロラーメン
- 醤油ラーメンのスープ
- 新蕎麦
- 太麺ラーメン
コツ
- ゆで湯は麺の10倍を目安にすると、温度が下がりにくく仕上がりが安定します
- 袋の表示より30秒短くゆで、あとの加熱を見込むと伸びにくくなります
- 冷たい麺は氷水で締めてからしっかり水気を切ると、味が薄まりません
よくある質問
- Q. 麺の種類はどう選びますか
- A. 汁物には水を吸いにくい中太麺、あえ物にはソースが絡む細麺や平麺が向きます。原料と太さで食感が変わるため、料理に合わせて選びます。
- Q. ゆで置きはできますか
- A. 油を薄くまぶして冷蔵すれば半日ほど持ちますが、食感は落ちます。できれば食べる直前にゆでるほうが向いています。
- Q. ゆで汁は使えますか
- A. パスタのゆで汁はソースを乳化させるのに使えます。そばのゆで汁は湯として飲まれることもあります。塩気に注意してください。