冷たい麺の一覧｜定番から季節の料理まで
冷たい麺のまとめページです。ざるそばやそうめん、冷やし中華、冷麺など、暑い時期に食べたい麺料理を種類ごとに整理し、選び方とゆで方のコツも合わせて紹介します。
冷たい麺は、ゆでた麺を冷水でしめて食べる料理の総称です。和風のつゆで食べるもの、たれをかけるもの、冷たいスープに入れるものと大きく分かれ、同じ麺でも食べ方で印象が変わります。ここでは代表的なグループごとに料理を並べました。
そば
- ざるそば
- もりそば
- おろしそば
- とろろそば
- 山菜そば
うどん
- ざるうどん
- 冷やしぶっかけうどん
- サラダうどん
- 梅おろしうどん
そうめん・ひやむぎ
- そうめん
- にゅうめんの冷やし仕立て
- ひやむぎ
- そうめんチャンプルーの冷製
中華麺
- 冷やし中華
- 冷やし担々麺
- 冷やしラーメン
- 汁なし冷やし麺
韓国風の麺
- 冷麺
- ビビン麺
- コングクス
パスタの冷製
- 冷製トマトパスタ
- 和風冷製パスタ
- レモンの冷製パスタ
冷たい麺に関するページ一覧
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- パスタ
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- えきそば
- 深夜ラーメン
- 燕三条ラーメン
- 米沢ラーメン
- 肉肉うどん
- ひやむぎ
- サリ麺
- ネギラーメン
- ラーメン横丁
- 八重山そば
- 宮古そば
- 明太クリームうどん
- 氷見うどん
- 玉名ラーメン
- 深夜ラーメン
- 冷やし担々麺
- 味噌カレー牛乳ラーメン
- 広島つけ麺
- 激辛ラーメン
- 煮込みラーメン
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- 冷やしうどん
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- たぬき蕎麦
- ぶっかけうどん
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- チャーシュー麺
- 東京の油そば
- 豚骨ラーメン
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- 昔ながらの中華そば
- 豚トロラーメン
- 醤油ラーメンのスープ
- 新蕎麦
- 太麺ラーメン
コツ
- ゆで上がりはたっぷりの冷水でぬめりを洗い、氷水で30秒ほどしめると食感がはっきりします。
- つゆやたれは麺より先に用意して冷やしておくと、麺がのびる前に食べられます。
- 薬味を二種類以上そろえると単調になりません。ねぎ、しょうが、みょうが、大葉が使いやすいです。
よくある質問
- Q. 冷たい麺がべたつくのはなぜですか。
- A. 表面のでんぷんが残っていることが多いです。ゆでた後に流水でよくもみ洗いし、水気をしっかり切ってください。
- Q. 作り置きはできますか。
- A. 麺は当日中が目安です。つゆやたれ、具は前日に用意して冷蔵しておくと当日が楽になります。
- Q. 冷たい麺だけでは物足りないときは。
- A. ゆで卵や蒸し鶏、豆腐、天ぷらを添えると満足感が出ます。肉や卵は中心までしっかり火を通してください。