麺料理の一覧｜定番から季節の料理まで
麺料理は、小麦やそば粉、米などから作られた麺を主役にした料理の総称です。汁のあるものと和えるもの、国内外の代表的な系統を、探しやすいように分けてまとめました。
麺料理は、粉を練って細長く成形した食品を主役にした料理の総称です。原料は小麦、そば粉、米、豆など幅広く、汁に浸すもの、つゆにつけるもの、たれで和えるものと食べ方も分かれます。地域ごとに太さやこし、合わせる出汁が違い、同じ名前でも土地が変われば別の料理に見えることも珍しくありません。
和の麺
- そば
- うどん
- そうめん
- ひやむぎ
- きしめん
ラーメンと中華麺
- 醤油ラーメン
- 味噌ラーメン
- 塩ラーメン
- つけ麺
- 担々麺
焼く・炒める麺
- 焼きそば
- 焼きうどん
- あんかけ焼きそば
- 上海焼きそば
パスタ
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- ペンネ
- ラザニア
- 和風パスタ
アジアの麺
- フォー
- パッタイ
- チャプチェ
- ビーフン
- 冷麺
冷たい麺
- ざるそば
- 冷やし中華
- ぶっかけうどん
- 冷製パスタ
郷土の麺
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- 稲庭うどん
- 沖縄そば
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コツ
- 茹で湯は麺100gあたり1L以上を目安にすると、湯温が下がらず表示どおりに仕上がります。
- 汁のある麺は器を先に温めておくと、食べ終わりまで熱さが保てます。
- 和える麺は油を少量からめてから具を合わせると、麺どうしがくっつきません。
よくある質問
- Q. 乾麺と生麺はどう使い分けますか。
- A. 保存の利く乾麺は常備向き、生麺は食感を楽しみたいときに向きます。茹で時間が大きく違うので表示を確かめてください。
- Q. 麺が伸びないようにするには。
- A. 茹で上がりと同時に食べられるよう段取りを組み、汁ものは器と汁を先に用意しておくと落ち着いて盛れます。
- Q. 余った麺は保存できますか。
- A. 茹でた麺は油を少しからめて冷蔵で1日が目安です。長く置くと食感が落ちるため、早めに使い切ってください。