鯖缶とトマト缶の煮込みレシピ｜作り方と材料・コツ
鯖缶とトマト缶の煮込みの作り方です。缶詰二つと玉ねぎで作れて、煮込み時間も短く済みます。味のまとめ方、鯖を崩しすぎないコツ、保存とパスタなどへのアレンジをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鯖の水煮缶 汁ごと使う | 1缶（190g） |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| 玉ねぎ | 1個（約200g） |
| にんにく みじん切り | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 乾燥バジル 好みで | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。鯖缶は汁と身を分けておく。3分ほど、まだ火は使わない。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分温めて香りを出す。
- 玉ねぎを加えて中火で4分炒め、透き通るまで火を通す。
- トマト缶と鯖缶の汁を加え、煮立ったら弱めの中火で8分煮詰める。💡 汁にうまみがあります。
- 砂糖、しょうゆ、塩こしょうで味をととのえ、鯖の身を大きめのまま加える。
- 弱火で3分、身が温まるまで静かに煮る。混ぜすぎず、好みでバジルをふる。
おいしく作るコツ
- 鯖の身は最後に加え、3分だけ煮ると形が残ります
- 缶汁を捨てるとうまみが減ります。塩気が気になるときは塩を控えて調整します
- 最初から鯖を入れて煮ると身が細かく崩れ、口当たりが変わります。これが一番多い失敗です
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2〜3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3週間が目安。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、または電子レンジ600Wで2分ほど、中心まで温めます。 |
アレンジ
- ゆでたパスタにからめる
- なすやパプリカを加えて野菜を増やす
- チーズをのせてオーブントースターで8分焼く
よくある質問
- Q. 鯖のみそ煮缶でも作れますか
- A. 作れますが甘みが強くなります。砂糖としょうゆは加えず、塩で味をととのえてください。
- Q. 生臭さが気になります
- A. にんにくを弱火で先に炒め、仕上げにしょうゆ小さじ1を加えると和らぎます。バジルやこしょうも役立ちます。
- Q. ご飯にも合いますか
- A. 合います。しょうゆを小さじ2に増やすと和風寄りになり、ご飯やうどんにも合わせやすくなります。