豚ロース薄切りレシピと選び方・保存方法
豚ロース薄切りの選び方と使い方です。厚さや色の見分け方、冷蔵と冷凍での保存の目安、しょうが焼きや鍋など向いている料理、中心まで火を通す加熱の目安をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 赤身がくすんでおらず、脂身との境目がはっきりしているものを選びます。
- 厚さは2mm前後がしょうが焼き向き、1mm前後のしゃぶしゃぶ用は鍋や和え物向きです。
- パックの底にたまった赤い汁が少ないものの方が、鮮度が保たれている目安になります。
保存方法
冷蔵ならパックのまま2日ほどが目安です。すぐ使わない場合は1回分ずつラップで包んで保存袋に入れ、冷凍で2週間から3週間ほど保存できます。
下ごしらえの基本
- 重なった部分をはがし、脂身と赤身の境目に数か所切り込みを入れると反りません。
- 焼く前に室温に10分置くと、火の通りがそろいます。
- 下味に酒と塩をもみ込むと、加熱後も水分が残りやすくなります。
豚ロース薄切りを使ったおすすめ料理
- しょうが焼き
- 豚しゃぶ
- 肉巻き
- 野菜炒め
- 豚汁
- 白菜の重ね煮
- 回鍋肉
- 焼きうどん
よくある質問
- Q. どのくらい加熱すれば安心ですか。
- A. 薄切りなら中火で片面1分半ずつが目安です。肉の色が全体に白っぽくなり、赤みが残っていない状態まで加熱してください。
- Q. かたくなるのを防ぐには。
- A. 焼きすぎが主な原因です。片栗粉を薄くまぶし、加熱時間を短めにすると水分が逃げにくくなります。
- Q. 冷凍したものはどう使いますか。
- A. 冷蔵庫で半日かけて解凍すると水分が出にくくなります。急ぐときは凍ったまま鍋や汁物に入れる方法もあります。