豚バラ薄切りレシピと選び方・保存方法
豚バラ薄切りのレシピや扱い方をまとめました。脂の多い部位で、炒め物、鍋、巻き物と使い道が広いのが特徴です。厚みの選び方、下ごしらえ、保存の目安と定番料理を紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 赤身と脂が層になってはっきり分かれ、脂が白くつやのあるものを選びます。
- 厚みは2mm前後が扱いやすく、しゃぶしゃぶ用の1mm前後は鍋や巻き物に向きます。
- パックの底に赤い汁がたまっているものは時間がたっている目安です。
保存方法
買った日に使わない場合は、1回分ずつラップで平らに包んで冷蔵で2日、冷凍で2〜3週間が目安です。解凍は冷蔵庫で半日かけると水分が出にくくなります。
下ごしらえの基本
- 使う長さに切ってから広げると、炒めるときにくっつきません。
- 脂が気になるときは、焼いて出た脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 巻き物に使う場合は少し重ねて広げ、片栗粉を薄くふると巻きやすくなります。
豚バラ薄切りを使ったおすすめ料理
- 豚バラ大根
- 野菜の肉巻き
- 豚バラともやしの炒め物
- 豚汁
- 白菜と豚バラの重ね鍋
- 肉巻きおにぎり
- チャーハンの具
- 焼きうどんの具
よくある質問
- Q. どのくらい加熱しますか。
- A. 薄切りなら中火で3〜4分が目安です。全体の色が変わり、赤みが残らない状態まで必ず中心まで火を通してください。
- Q. 脂っぽさを抑えるには。
- A. 焼いて出た脂を拭き取り、大根やもやしなど水分の多い野菜と合わせると軽く食べられます。ゆでてから使う方法もあります。
- Q. 冷凍のまま調理できますか。
- A. 薄く広げて冷凍したものなら、凍ったまま炒め始めても構いません。ただし火の通りにむらが出やすいので、途中でほぐしながら加熱してください。