サーモンパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
サーモンパスタの作り方をまとめました。生鮭を使い、中心までしっかり火を通して身をほぐす手順です。クリームでも和風でも合わせやすく、下味と焼き方のこつ、保存の目安まで紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 生鮭 切り身2切れ | 200g |
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| しめじ | 70g |
| 生クリーム | 150g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 鮭の下味と味の調整に | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
作り方
- 鮭に塩少々をふり、10分おく。出た水気をペーパーで押さえる。💡 臭みが抜けて焼き色もつきやすくなります。
- 湯2Lを強火で沸かし塩を入れ、パスタを表示より1分短くゆでる。
- フライパンに油を入れ中火で1分温め、鮭を片面3分ずつ焼く。
- ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、中心まで白くなったら取り出す。💡 厚い部分を割って確かめます。
- 同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎとしめじを中火で3分炒める。
- 生クリームを加え弱めの中火で2分煮て、しょうゆを加える。
- 鮭を大きめにほぐして戻し、麺とゆで汁大さじ2を加え弱火で1分あえる。
- 火を止め、塩とこしょうで味を調えて30秒なじませる。
おいしく作るコツ
- 鮭は表面が白くても中心が生のことがあります。厚い部分を割り、中まで白く変わっているか確かめてから使うのが失敗を避ける要点です。
- 皮を外して焼くと身がほぐしやすく、口当たりも軽く仕上がります。
- ほぐしすぎると身が細かくなり食感が消えます。大きめに割って最後に加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵、翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースと鮭のみなら冷凍で2〜3週間が目安。麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | フライパンに移し、牛乳大さじ2を足して弱火で3分温めます。 |
アレンジ
- 生クリームを使わず、めんつゆ大さじ1とバターで和風に仕上げます。
- ほうれん草80gを下ゆでして加えると彩りが増します。
- レモン汁小さじ1を最後に回しかけると後味が軽くなります。
よくある質問
- Q. 塩鮭でも作れますか。
- A. 作れます。その場合は下味の塩を省き、仕上げの塩も控えめにします。塩気が強いときは焼く前に薄い塩水に10分ほど浸します。
- Q. スモークサーモンは使えますか。
- A. 加熱せず食べられる商品なら、火を止めたあとに加えて余熱でなじませます。塩気が強いので量は40g程度が目安です。
- Q. 生臭さが気になります。
- A. 下味の塩をふって出た水気を拭く工程を省かないことです。仕上げにレモン汁を少量加えるのも効きます。