和風パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
和風パスタは、しょうゆやだしで味を決めるパスタです。きのことベーコンで作る基本のレシピにしました。ゆで汁を使った仕上げ方と麺のゆで加減もまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200g |
|---|---|
| しめじ | 100g |
| まいたけ | 60g |
| ベーコン | 60g |
| にんにく | 1かけ(10g) |
| バター | 15g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 青じそ | 4枚 |
| 刻みのり | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 ゆで湯2L用 | 大さじ1 |
作り方
- 湯2Lを沸かし塩大さじ1。麺を表示より1分短く、中火でゆで始める。
- きのこはほぐし、ベーコンは1cm幅、にんにくは薄切りにする。
- フライパンに油とにんにくを入れ弱火2分。香りが出たらベーコンを中火2分。
- きのこを加え中火3分、水分が飛んでしんなりするまで炒める。💡 触りすぎると水が出ます
- しょうゆとめんつゆを回し入れ、ゆで汁50mlを足して中火30秒煮立てる。
- 麺とバターを加え、中火1分あえて全体をなじませる。
- 火を止め、せん切りの青じそとのり、こしょうを添える。
おいしく作るコツ
- しょうゆは仕上げの近くで。早く入れると香りが飛んでしまうのが、つまずきやすい点です。
- ゆで汁を50mlほど使うと、油と調味料がつながって麺にからみます。
- きのこは並べたら30秒動かさない。動かし続けると水が出て炒め物になりません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を足し、ふたをして中火2分。 |
アレンジ
- たらこを加えて仕上げる
- なすを素揚げして混ぜる
- ツナとキャベツで作る
よくある質問
- Q. めんつゆがないときは。
- A. しょうゆ大さじ2に、みりん小さじ2と顆粒だし小さじ1/3を合わせれば近い味になります。みりんは煮立ててアルコール分を飛ばしてから使ってください。
- Q. パスタと調味料がなじみません。
- A. ゆで汁が足りないか、火が弱すぎます。ゆで汁を50ml入れて中火で30秒煮立て、油と混ざって少しとろりとしてから麺を入れると一体になります。
- Q. きのこは何を使ってもよいですか。
- A. しいたけ、えのき、エリンギなど、どれでも作れます。数種類を混ぜると香りに厚みが出ます。合計160g前後を目安にしてください。