サバ缶カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
サバ缶カレーは、サバの水煮缶を汁ごと使って短時間で作るカレーです。缶汁の生かし方とルウを溶かすタイミング、香りづけのコツ、保存の目安をまとめました。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| サバ水煮缶 汁ごと使います | 2缶(400g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| トマト缶(カット) | 200g |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| にんにく | 1かけ |
| カレールウ | 3片(60g) |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 水 | 400ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 4杯分 |
| 青ねぎ | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
- 鍋に油を入れ、しょうがとにんにくを弱火で1分、香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎを加え、中火で7分、ふちが色づくまで炒める。
- トマト缶を加え、中火で3分、水分が飛んでもったりするまで炒める。
- 水400mlとサバ缶を汁ごと加え、身を大きめにほぐす。強火で沸騰させ、弱火で5分煮る。💡 缶汁にうまみがあるので捨てません
- いったん火を止めてルウを溶かし、カレー粉としょうゆを加える。
- 再び弱火で3分、とろみがつくまで煮て、ご飯にかけて青ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- ルウは火を止めてから溶かします。煮立てながら入れるとダマになって残ります
- サバは崩しすぎないほうが食べごたえが残ります。大きめにほぐしてください
- 玉ねぎを7分しっかり炒めると、缶特有のにおいが和らぎます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で約1か月。平らにして凍らせます。 |
| 温め直し | 鍋で中火5分、または電子レンジ600Wで3分。中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- なすやピーマンを加えて夏野菜のカレーにする
- 味噌を小さじ1足してコクを出す
- ココナッツミルク100mlでまろやかにする
よくある質問
- Q. 味噌煮缶でも作れますか。
- A. 作れますが甘みと塩気が強く出ます。ルウを2片に減らし、砂糖は加えず、水を100ml増やして調整してください。
- Q. 生臭さが気になります。
- A. しょうがとにんにくを先に炒め、玉ねぎを色づくまで炒めるのが基本です。仕上げにレモン汁を小さじ1足すと締まります。
- Q. ルウなしでも作れますか。
- A. カレー粉大さじ1と小麦粉大さじ1を油で炒めてから加えると、とろみと香りが出ます。塩で味を調えてください。