オクラ納豆レシピ｜作り方と材料・コツ
オクラ納豆は、下ゆでしたオクラを刻んで納豆と混ぜるだけの一品です。ねばりの出し方、味付けの分量、ご飯にのせる食べ方まで、作り方と保存の目安をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| オクラ 6本ほど | 60g |
|---|---|
| 納豆 2パック | 90g |
| 付属のたれ | 2袋 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| かつお節 | 2g |
| 万能ねぎ 小口切り | 10g |
| 塩 板ずり用 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1/2 |
作り方
- オクラのがくをぐるりとむき、塩をふってまな板で10回ほど転がす。1分ほど。💡 産毛が取れて口当たりがよくなります
- 沸騰した湯で中火のまま1分30秒ゆで、冷水に取って30秒冷ます。
- 水気を拭き、5mm幅の小口切りにする。細かくするほどねばりが強く出る。
- 納豆を箸で20回ほど混ぜ、たれとしょうゆを加えてさらに10回混ぜる。💡 調味料は混ぜた後に入れるとねばりが立ちます
- オクラを加えて10秒ほど和え、かつお節とねぎ、白ごまをのせる。
おいしく作るコツ
- ゆで時間は1分30秒までにとどめると、歯ざわりが残ります。
- 納豆を先に混ぜてから調味料を入れると、糸がよく引きます。
- 失敗しやすいのはゆでた後に水気を拭かないこと。味が薄まり、水っぽくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 混ぜたものは冷蔵で当日中が目安です。ゆでたオクラだけなら2日ほどもちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | ゆでて刻んだオクラは小分けにして冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。冷凍したオクラは冷蔵庫で解凍し、水気をきって使います。 |
アレンジ
- 刻んだ長いもや めかぶを加えると、ねばりが重なって食べ応えが出ます。
- 温かいご飯にのせ、刻みのりを散らせば丼になります。
- 冷やしうどんの具にすると、夏の主食になります。
よくある質問
- Q. オクラは生でも使えますか。
- A. 薄く切れば使えますが、青くささが残ります。1分30秒ゆでてから使うほうが香りがやわらぎます。
- Q. ねばりが弱いときは。
- A. 納豆を先に20回以上混ぜ、オクラを細かめに刻むと強くなります。冷やしすぎるとねばりが落ちます。
- Q. 朝食に向きますか。
- A. 10分ほどで作れるので朝食にも向きます。前夜にオクラだけゆでておくと、朝は混ぜるだけで済みます。