生クリームのクリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
生クリームのクリームパスタの作り方をまとめました。牛乳より少ない手数でとろみとコクが出るのが持ち味です。分離させない火加減、具材の組み合わせ、残ったソースの扱いまで合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm程度 | 200g |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪35%前後 | 200g |
| ベーコン 1cm幅に切る | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| しめじ 石づきを取ってほぐす | 80g |
| バター | 10g |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 塩 味の調整用 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
作り方
- 湯2Lを強火で沸かし塩を入れる。表示より1分短くゆで始める。💡 ゆで汁は大さじ3ほど取っておきます。
- フライパンにバターを入れ中火で30秒温め、ベーコンと玉ねぎを2分炒める。
- しめじを加え、中火のまま2分炒める。しんなりしたら弱火に落とす。
- 生クリームを注ぎ、弱めの中火で2〜3分煮て軽くとろみをつける。💡 強火にすると分離しやすくなります。
- ゆで上げた麺とゆで汁大さじ2を加え、弱火で1分あえる。
- 火を止め、粉チーズを加えて30秒混ぜ、塩とこしょうで味を調える。
おいしく作るコツ
- 生クリームは強火で煮ると油が浮いて分離しやすくなります。弱めの中火を保つのが失敗を避ける近道です。
- 麺は表示より1分短く上げ、ソースの中で1分あえると絡みがよくなります。
- 重いと感じたらゆで汁を大さじ1ずつ足し、とろみをゆるめて調整します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で翌日まで。2日以内に食べ切るのが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースだけなら冷凍用袋で2〜3週間が目安。麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | 小鍋に移し、牛乳大さじ2を足して弱火で3分ほど混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ベーコンを鶏むね肉100gに替え、中心まで白くなるまで中火で5分焼いてから合わせます。
- ほうれん草80gを下ゆでして最後に加えると、彩りと食べ応えが増します。
- 粉チーズを減らし、レモンの皮を少量削ると後味が軽くなります。
よくある質問
- Q. 牛乳で代用できますか。
- A. できますが、とろみが弱くなります。小麦粉小さじ1をバターで炒めてから牛乳を加えると近い仕上がりになります。
- Q. ソースが分離しました。
- A. 火が強すぎたことが主な原因です。火を止めて牛乳を大さじ1加え、余熱で混ぜるとある程度まとまります。
- Q. 何人分まで一度に作れますか。
- A. 家庭のフライパンなら2〜3人分が目安です。それ以上は麺がほぐれにくく、二回に分けたほうが確実です。