きのこパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
きのこパスタの作り方です。しめじ、まいたけ、しいたけを中火で4〜5分炒めて水分を飛ばし、しょうゆとゆで汁でまとめます。手早く仕上げるコツもまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| しめじ | 100g |
| まいたけ | 100g |
| しいたけ | 3枚（50g） |
| にんにく | 1かけ（5g） |
| ベーコン | 40g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| 塩 ゆで湯2L用 | 小さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小ねぎまたは青じそ | 少々 |
作り方
- きのこは石づきを落としてほぐし、しいたけは薄切りにする。3分ほど。💡 洗わず、汚れはふきんで払う
- にんにくは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。2分ほど。
- 鍋に湯2Lを沸かして塩を入れ、表示どおり7〜9分ゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど香りを出す。
- ベーコンを加えて中火で1分炒め、きのこを加えて中火で4〜5分炒める。💡 水分が飛ぶまで炒めると味がぼやけない
- ゆで汁お玉1杯としょうゆを加え、中火で1分煮立てて味をなじませる。
- 湯をきった麺とバターを加え、中火で30秒手早く和える。
- 器に盛り、黒こしょうをふって小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのはきのこから出た水分で味がぼやけること。中火で水分を飛ばしてから調味する
- きのこは洗わずに使うと、香りと歯ざわりが残る
- ゆで汁を加えて油となじませると、ソースが麺にからみやすい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安。麺がのびるため早めに食べきる |
|---|---|
| 冷凍 | 具のきのこだけ炒めて小分けにすれば冷凍で3週間が目安 |
| 温め直し | フライパンに少量の水を加え、中火で2分ほど温める |
アレンジ
- 牛乳100mlを加えてクリーム風にする
- 赤唐辛子1本を加えてぴりっとさせる
- ツナ缶を加えてボリュームを出す
よくある質問
- Q. きのこは何を使ってもよいですか
- A. 手に入るもので構いません。二、三種類混ぜると香りに幅が出ます。えのきは水分が多いので炒め時間を長めにします。
- Q. ベーコンなしでも作れますか
- A. 作れます。塩気が減るのでしょうゆを小さじ1/2ほど足し、バターを少し多めにするとまとまります。