もずくの天ぷらレシピ｜作り方と材料・コツ
もずくの天ぷらは、味のついていないもずくを衣でまとめて揚げる沖縄の料理です。塩抜きの手順、衣の作り方、油の温度と揚げ時間の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もずく（味なし） | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 片栗粉 | 20g |
| 冷水 | 80ml |
| 卵 | 1/2個 |
| にんじん | 30g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 天つゆまたは塩 | 適量 |
作り方
- もずくを水でよく洗う。塩蔵なら10分ほど水にさらして塩を抜く。
- ざるにあげて水気をよく切る。にんじんは細切り、ねぎは小口切り。約5分。
- ボウルに薄力粉、片栗粉、卵、冷水を入れ、粉が少し残る程度にさっと混ぜる。
- もずくと野菜、塩を加えて全体を混ぜる。
- 揚げ油を170℃に熱し、スプーンで生地を落として2分揚げる。
- 返してさらに1分半、衣が色づいて音が軽くなったら取り出し油を切る。
- 天つゆか塩を添える。
おいしく作るコツ
- 水気をしっかり切ること。残っていると油がはねます（失敗しやすい点）。
- 衣は混ぜすぎず、粉っぽさが少し残る程度にすると軽く揚がります。
- 一度に入れる量を少なくし、油の温度を下げないようにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 翌日までが目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | トースターで3〜4分、または魚焼きグリルの弱火で2分温めます。 |
アレンジ
- 玉ねぎを加える
- 桜えびを混ぜる
- カレー粉を少し加える
よくある質問
- Q. 味つきもずくでも作れますか。
- A. 酢の入ったものは衣がゆるみやすく、揚げにくくなります。使う場合は水でよく洗い、水気を切ってから衣に加えてください。
- Q. 油の温度はどう見分けますか。
- A. 衣を少し落として、途中まで沈んですぐ浮けば170℃前後の目安です。すぐ浮いて激しく泡立つときは温度が高すぎます。
- Q. まとまらずばらけてしまいます。
- A. 水気が多いか、衣が薄い場合が考えられます。片栗粉を大さじ1足し、スプーンで形を整えてから静かに落としてください。