ミニトマトのパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ミニトマトのパスタの作り方をまとめました。缶詰を使わず、ミニトマトを炒め煮にしてソースにします。皮の扱いや甘みを出す火加減、合わせやすい具材まで紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| ミニトマト 半分に切る | 300g |
| にんにく 薄切り | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 種を取る | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| バジルまたは大葉 | 5g |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
作り方
- 湯2Lを強火で沸かし塩を入れ、パスタを表示より1分短くゆでる。
- フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で2分温めて香りを出す。💡 色づく前に次へ進みます。
- ミニトマトを切り口を下にして並べ、中火で3分焼きつける。
- ゆで汁大さじ3を加え、弱めの中火で4分煮て軽くつぶす。
- 塩とこしょうで味を調え、ゆで上げた麺を加えて弱火で1分あえる。
- 火を止め、ちぎったバジルを散らして30秒なじませる。
おいしく作るコツ
- トマトを最初から煮ると水っぽくなります。切り口を焼きつけてから煮るのが甘みを出す要点です。
- にんにくを強火で扱うと焦げて苦くなります。弱火で香りだけ移します。
- つぶす加減は好みで調整します。半分ほど形を残すと食感が出ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ密閉容器で冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは冷凍で3〜4週間が目安。小分けにすると使いやすくなります。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火3分。水分が飛んでいたら水大さじ1を足します。 |
アレンジ
- ベーコン50gを加えて中火で2分炒めると、うまみが増します。
- モッツァレラ80gを火を止めてから加えると、とろけて全体がまとまります。
- しらす30gを仕上げに加えると和風の方向になります。
よくある質問
- Q. 普通のトマトでも作れますか。
- A. 作れます。300gを2cm角に切り、同じように焼きつけてから煮ます。水分が多いので煮る時間を1〜2分長めにします。
- Q. 皮が気になります。
- A. 気になるときは切る前に湯むきします。熱湯に10秒入れて冷水にとると、皮が簡単にむけます。
- Q. 酸味が強いときは。
- A. 砂糖をひとつまみ加えるか、煮る時間を1分延ばします。バターを5g加える方法もあります。