こんにゃくステーキレシピ｜作り方と材料・コツ
こんにゃくステーキの作り方です。格子の切り込みと下ゆでで臭みを抜き、しっかり焼きつけてから甘辛だれをからめます。にんにくバターしょうゆの割合までレシピにまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 板こんにゃく | 1枚（250g） |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにく 薄切りに | 1かけ（約5g） |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
作り方
- こんにゃくは厚みを半分に切り、両面に3mm深さの格子の切り込みを入れます。💡 切り込みが味の入り口になります。
- 食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で3分ゆでてざるにあげます。
- 水気をふき、フライパンを油なしで中火にかけて1分から炒りし、残った水分を飛ばします。
- サラダ油とにんにくを加え、中火で片面3分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。💡 動かさずに待つと香ばしくなります。
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせて回し入れ、中火で2分、たれがとろりとするまでからめます。
- 火を止めてバターを加え、余熱でからめます。器に盛り、こしょうと小ねぎをふります。
おいしく作るコツ
- 下ゆでとから炒りで臭みと水分が抜け、たれがよくのります。
- 格子の切り込みは深さ3mmまで。切りすぎるとくずれます。
- 水分が残ったままたれを入れると、味がぼやけて失敗しやすいです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。たれごと保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | こんにゃくは冷凍するとスポンジ状になるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンに入れて弱めの中火で2分、または600Wの電子レンジで1分半温めます。 |
アレンジ
- しょうがのすりおろし小さじ1を加えてさっぱりさせる
- たれにコチュジャン小さじ1を足してピリ辛にする
- 薄切りにして豚バラ肉と一緒に焼き、主菜にする
よくある質問
- Q. 下ゆではしないとだめですか。
- A. 省いても作れますが、独特のにおいが残りやすくなります。時間がないときは、から炒りを2分に延ばすだけでも違いが出ます。
- Q. たれが薄くなります。
- A. こんにゃくの水分が残っているためです。から炒りで表面がキュッと鳴るまで水分を飛ばしてから、たれを入れてください。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 入れられます。汁気がなくなるまでからめ、完全に冷ましてから詰めてください。冷蔵で3日が目安です。