米粉のピザレシピ｜作り方と材料・コツ
米粉のピザの作り方をまとめました。発酵なしで混ぜて焼ける生地の配合、もちもちに仕上げる焼き方、具の組み合わせ、保存とあたため直しまで、休日の昼に作れる分量で整理しています。
40分調理時間の目安
2人分(直径20cm 2枚)分量
ふつう難しさ
材料（2人分(直径20cm 2枚)）
| 米粉 製菓用の細かいもの | 200g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ぬるま湯 40度くらい | 150ml |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| トマトソース | 大さじ4 |
| ピザ用チーズ | 100g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個 |
| ピーマン 輪切り | 1個 |
| ベーコン 1cm幅 | 40g |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥バジル 好みで | 少々 |
作り方
- オーブンを220度に予熱します。天板も一緒に温めておきます。💡 天板を温めておくと生地の底が水っぽくなりません。
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
- ぬるま湯とオリーブ油を加え、ゴムべらで1分ほど混ぜてひとまとめにします。💡 小麦粉と違いこねる必要はありません。混ざれば十分です。
- 生地を2つに分け、オーブン用の紙の上で厚さ5mm、直径20cmに手で広げます。
- トマトソースを塗り、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンをのせ、チーズを散らします。
- 220度のオーブンで12〜15分焼きます。ベーコンにしっかり火が通り、チーズが色づけば焼き上がりです。
- 取り出して2分ほど置き、こしょうと好みでバジルをふって切り分けます。💡 熱いうちに切ると生地が崩れます。少し落ち着かせます。
おいしく作るコツ
- 米粉はグルテンがないため、こねずに混ぜるだけで十分です。こねても伸びは良くなりません。
- 生地は薄く広げるほど軽く仕上がります。厚いと中が生っぽく残りやすくなります。
- 失敗しやすいのは水分量です。米粉の種類で吸水が違うため、まとまらないときは水を大さじ1ずつ足して調整します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは粗熱を取り、包んで冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて一枚ずつ包み、冷凍で3週間ほど。生地だけ焼いて冷凍しても使えます。 |
| 温め直し | 凍ったままトースターで5〜6分。表面が焦げそうならアルミ箔をかぶせます。 |
アレンジ
- トマトソースの代わりに味噌とマヨネーズを混ぜて塗り、コーンとチーズをのせます。
- しらすと青ねぎ、ごま油を合わせて和風にします。
- 残った生地をフライパンで両面3分ずつ焼き、薄焼きパンとして使います。
よくある質問
- Q. 米粉のピザは発酵が必要ですか。
- A. この作り方では不要です。ベーキングパウダーを使うため、混ぜてすぐ焼けます。所要時間は40分ほどが目安です。
- Q. フライパンでも焼けますか。
- A. 焼けます。ふたをして弱めの中火で片面6分、返して4分が目安です。具は先に火を通しておくと安心です。
- Q. 生地がまとまりません。
- A. 米粉によって吸水量が違います。水を大さじ1ずつ足し、耳たぶより少し柔らかい程度になれば十分です。