ソーセージレシピと選び方・保存方法
ソーセージレシピを探している方へ。焼く・ゆでる・煮込むで表情が変わる食材です。種類ごとの違いと選び方、ぱりっと焼くこつ、保存の目安をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 太さで選ぶ。細いものは炒め物、太いものは煮込みや焼き物に向く
- 原材料表示を見て、味つけの濃さや香辛料の有無を確かめる
- 皮ありは弾ける食感、皮なしはやわらかい口当たりになる
保存方法
未開封なら表示の期限まで冷蔵、開封後は3〜4日を目安に使いきります。長く置く場合は1回分ずつ包んで冷凍で1か月ほどです。
下ごしらえの基本
- 切り込みは入れず、フォークで穴も開けないほうが肉汁が残る
- 冷たいフライパンに並べ、弱めの中火からゆっくり温める
- ゆでる場合は沸騰させず、80℃前後の湯で3〜4分
ソーセージを使ったおすすめ料理
- ポトフ
- ケチャップ炒め
- ポテトサラダの具
- スープの具
- ホットドッグ
- 野菜炒め
- オムレツの具
- ピラフ
よくある質問
- Q. 焼くとき切り込みは入れますか。
- A. 見た目の好みで入れても構いませんが、肉汁が出やすくなります。ぱりっとさせたいなら切らずに弱めの中火でじっくり焼きます。
- Q. ゆでるとき沸騰させてもよいですか。
- A. 沸騰させると皮が破れやすくなります。80℃前後の湯で3〜4分、静かに温めるのが目安です。
- Q. 中心まで加熱は必要ですか。
- A. 加熱済みの製品でも、温めて食べるほうが風味がよく安心です。生タイプは必ず中心まで火を通してください。