ズコットケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ズコットケーキは、ボウルで形を作るドーム型の冷たいケーキです。スポンジとクリームを重ねる作り方、きれいに切るコツ、保存とアレンジまでまとめました。
40分調理時間の目安
6〜8人分（直径15cmのボウル1台）分量
手間あり難しさ
材料（6〜8人分（直径15cmのボウル1台））
| スポンジケーキ 直径18cm、市販でも可 | 1台 |
|---|---|
| 生クリーム | 200g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ココアパウダー | 大さじ1 |
| ミックスナッツ 粗く刻む | 40g |
| 板チョコ 刻む | 40g |
| いちごなどの果物 1cm角 | 100g |
| インスタントコーヒー | 小さじ1 |
| 湯 | 50ml |
| 粉砂糖 | 少々 |
作り方
- スポンジを厚さ1cmにスライスし、ボウルにラップを敷いて内側に隙間なく貼る。💡 三角に切ると隙間なく並びます。
- インスタントコーヒーを湯で溶き、刷毛でスポンジに薄く塗ってしみ込ませる。
- 生クリームに砂糖を加え、氷水に当てて3分ほど、八分立てに泡立てる。💡 角が軽くおじぎする程度が目安です。
- 半量にココアを混ぜ、残りにナッツ、チョコ、果物を混ぜる。
- 果物入りのクリームをボウルに詰め、中央にココアクリームを入れて平らにならす。
- 残りのスポンジでふたをし、ラップで覆って冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。💡 一晩置くとより切りやすくなります。
- 皿をかぶせて返し、ラップを外して粉砂糖をふる。
おいしく作るコツ
- 冷やす時間を3時間以上とると、切ったときに崩れません。
- よくある失敗はクリームの泡立て不足。八分立てより緩いと形が保てません。
- スポンジの隙間は、ちぎった端切れで埋めておきます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップをして冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて包み、冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 温め直しはせず、冷蔵庫で3時間かけて解凍します。 |
アレンジ
- コーヒー液を果汁に替えて子どもも食べやすく
- 抹茶を小さじ1混ぜて和風に
- クリームの一部を水切りヨーグルトに替えて軽く
よくある質問
- Q. 型がなくても作れますか。
- A. ボウルにラップを敷けば代用できます。直径15cm前後が扱いやすい大きさです。
- Q. 冷やす時間はどれくらい必要ですか。
- A. 3時間以上、できれば一晩が目安です。短いと切り分けるときに崩れます。
- Q. スポンジは市販でもよいですか。
- A. 市販のスポンジ台で構いません。厚さ1cmにスライスして使います。