やみつきキャベツレシピ｜作り方と材料・コツ
やみつきキャベツは、ちぎったキャベツをごま油と塩だれで和えるだけの副菜です。作り方と味の配合、キャベツの水気の切り方、あと一品ほしいときの使い方をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ | 1/4個（約300g） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| おろしにんにく | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 刻みのり | 少々 |
作り方
- キャベツは芯を除き、手で一口大にちぎる。約3分。
- 冷水に3分さらしてシャキッとさせ、ざるにあげる。
- ペーパーで水気をしっかりふき取る。ここで仕上がりが決まる。
- ボウルにごま油、鶏がらスープの素、塩、にんにく、レモン汁を混ぜる。
- キャベツを加え、手で30秒ほど和える。
- 器に盛り、黒こしょう、白ごま、刻みのりをふる。
おいしく作るコツ
- 水気が残ると味がぼやけます。ふき取りを省かないこと（失敗しやすい点）。
- 包丁で切るより手でちぎるほうが、たれがからみます。
- 時間が経つと水が出るので、食べる直前に和えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ちぎったキャベツは保存袋で2日。和えたあとは当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。 |
アレンジ
- しらすを加える
- みそだれに替える
- 焼きのりを増やして韓国風にする
よくある質問
- Q. キャベツは冬と春でどちらが向きますか。
- A. やわらかい春キャベツは和えやすく、冬のかたく巻いたものは歯ざわりが出ます。どちらでも作れるので、手に入るもので構いません。
- Q. にんにくを入れないと味が決まりませんか。
- A. なくても作れます。かわりにレモン汁を小さじ2に増やすか、しょうがを少し加えると輪郭が出ます。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 和えると水が出るため向きません。キャベツをちぎって冷蔵し、たれを別に用意しておけば、食べるときに30秒で仕上がります。