和風スパゲッティレシピ｜作り方と材料・コツ
和風スパゲッティは、しょうゆとだしで味を決める家庭向けの一皿です。きのことベーコンを合わせ、20分ほどで仕上がります。基本の配合と保存の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| しめじ 小房に分ける | 1/2パック（50g） |
| しいたけ 薄切り | 3枚 |
| えのきたけ 半分に切る | 1/2袋（50g） |
| ベーコン 1cm幅 | 2枚（40g） |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| バター | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
作り方
- きのことベーコンを切り、しょうゆ、みりん、顆粒だしを混ぜておく。約5分。
- 鍋に湯2Lを沸かし塩を入れ、麺を表示より1分短く中火でゆでる。ゆで汁大さじ3を取る。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分半、香りを立たせる。
- 中火にしてベーコンを1分炒め、きのこを加えて3分、水分がとぶまで炒める。💡 きのこは動かしすぎず、焼き色を付けるとうまみが出る。
- 合わせ調味料とゆで汁を加え、中火で1分煮立てる。
- 麺を加えて中火で1分あえ、火を止めてバターを溶かす。
- 器に盛り、刻み海苔と小ねぎをのせる。盛り付けまで約2分。
おいしく作るコツ
- きのこは3種類ほど混ぜると、香りと食感に幅が出ます。
- しょうゆは火を止める直前に回しかけると香りが残ります。
- 失敗しやすいのはきのこから出る水分です。炒め足りないと味が薄まるので、水分がとぶまで待ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵1日が目安。時間がたつと麺がのびます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具だけ小分けにして冷凍2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を加え、中火で2〜3分混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ベーコンをツナ缶1缶に替え、油を軽く切って同じ手順で作る。
- たらこ1腹をほぐしてバターと合わせ、しょうゆを小さじ1に減らす。
- 仕上げに大葉のせん切り4枚分を加え、香りを立たせる。
よくある質問
- Q. めんつゆで代用できますか。
- A. 三倍濃縮なら大さじ1.5と水大さじ1が目安です。味を見て、足りなければしょうゆを小さじ1ずつ足します。
- Q. 麺にソースがからみません。
- A. ゆで汁を大さじ3ほど加えてから麺を入れると乳化してからみます。加えすぎると水っぽくなるので少しずつにします。
- Q. きのこは何を使えばよいですか。
- A. しめじ、しいたけ、えのき、まいたけのうち2〜3種類を合わせると香りが出ます。合計で150g前後が目安です。