鶏肉のトマト煮レシピ｜作り方と材料・コツ
鶏肉のトマト煮の作り方です。トマト缶と玉ねぎで煮込み、酸味を丸くする火加減がポイントになります。材料の目安、煮込み時間、保存とパスタやパンへのアレンジまでまとめました。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 4〜5cm角に切る | 1枚（約300g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個（約200g） |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| 水 | 100ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 乾燥バジル 好みで | 少々 |
作り方
- 鶏肉は一口大に切って塩こしょうをふり、5分おく。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1〜2分、香りが立つまで温める。💡 強火にすると焦げて苦みが出ます。
- 中火にして鶏肉を皮目から入れ、両面を合わせて5分ほど焼き、表面に焼き色をつける。
- 玉ねぎを加えて中火で3分炒め、しんなりしたらトマト缶と水、コンソメを加える。
- 煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして15分煮る。途中2〜3回混ぜる。
- 砂糖としょうゆを加え、弱めの中火で3〜5分煮詰める。鶏肉を割って中心まで火が通ったか確認する。💡 肉汁が透明なら火が通っています。
- 火を止めて2分ほどなじませ、好みで乾燥バジルをふる。
おいしく作るコツ
- 焼き色をつけてから煮ると、香りとうまみが出て味が締まります
- 酸味が強いときは砂糖小さじ1/2を足すと丸くなります。塩で調整すると角が立ちやすいので順番に注意します
- 煮詰めすぎると水分が飛びすぎて焦げます。とろみがついた時点で火を止めるのが失敗を防ぐ目安です
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3〜4週間が目安。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で5分、または電子レンジ600Wで2分ほど、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- ゆでたパスタにからめてトマトソースのパスタにする
- しめじやなす、ピーマンを加えて野菜を増やす
- 仕上げに粉チーズを少量ふってこくを足す
よくある質問
- Q. 鶏むね肉でも作れますか
- A. 作れます。パサつきやすいのでそぎ切りにし、煮込み時間を10分ほどに短くして、中心まで火を通します。
- Q. トマト缶がホールしかありません
- A. 手でつぶすか、鍋の中でへらで切りながら煮れば同じように使えます。水分が多い分、煮詰め時間を少し長めに。
- Q. 翌日の方がおいしいですか
- A. 冷めるときに味が入るため、翌日の方がなじむと感じる方は多いです。食べる分だけ中心まで温め直します。