豆腐ドーナツレシピ｜作り方と材料・コツ
豆腐ドーナツの作り方です。水きりせずに豆腐をそのまま混ぜ込み、丸めて揚げます。生地の固さの見方、揚げ温度と時間、中心まで火を通す確かめ方をまとめました。
30分調理時間の目安
12個分分量
かんたん難しさ
材料（12個分）
| 絹ごし豆腐 水きり不要 | 150g |
|---|---|
| ホットケーキミックス | 200g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 生地用 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 深さ3cm分 |
| 粉砂糖 | 適量 |
| きな粉 好みで | 大さじ2 |
作り方
- 豆腐をボウルに入れ、火は使わず2分、なめらかになるまでつぶす。
- 卵、砂糖、油を加え、火は使わず1分混ぜる。
- 粉を加え、火は使わず2分、粉けがなくなるまでさっくり混ぜる。💡 練りすぎると固くなります。まとまれば止めます。
- 手に油をつけ、直径3cmに丸める。火は使わず5分で作業する。
- 160度の油に入れ、弱めの中火で3分揚げる。💡 低めの温度で始めると、中心まで火が通りやすくなります。
- 上下を返し、弱めの中火でさらに3分揚げる。
- 1個を割り、生地が残っていないか確かめる。残れば1分追加する。
- 油をきり、粗熱が取れたら粉砂糖やきな粉をまぶす。
おいしく作るコツ
- 豆腐は水きりしないほうが、しっとりした生地になります。
- 大きく丸めると中心が生焼けになります。直径3cmまでにしてください。
- 失敗しやすいのは油の温度が高すぎることで、表面だけ濃い色になり中心に火が通りません。160度でゆっくり揚げてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍用袋に入れ、約2週間が目安です。 |
| 温め直し | トースターで3分温めると表面が戻ります。冷凍は自然解凍してから温めてください。 |
アレンジ
- 生地にココアパウダー大さじ1を混ぜる。
- 黒ごまを大さじ1混ぜ、香ばしくする。
- 仕上げにシナモンシュガーをまぶす。
よくある質問
- Q. 木綿豆腐でも作れますか。
- A. 作れます。水分が少ないぶん生地が固くなるので、豆乳か牛乳を大さじ1〜2足してのばしてください。
- Q. 揚げずに作れますか。
- A. オーブンでも焼けますが食感は変わります。180度で15分が目安で、割って生地が残っていないか確かめてください。
- Q. 生地がべたついて丸められません。
- A. 手に油をつけるか、スプーン二本で落とし揚げにしてください。粉を足すと固い仕上がりになるので、足すなら大さじ1までにします。