手作りピザレシピ｜作り方と材料・コツ
手作りピザの基本レシピです。生地をこねて発酵させ、家庭のオーブンで焼くまでの手順をまとめました。具の組み合わせや冷凍のコツも合わせて紹介します。
90分調理時間の目安
2人分(直径20cm 2枚)分量
ふつう難しさ
材料（2人分(直径20cm 2枚)）
| 強力粉 | 150g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ぬるま湯 40度くらい | 120ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| トマトソース | 大さじ4 |
| ピザ用チーズ | 100g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個 |
| ピーマン 輪切り | 1個 |
| ベーコン 加熱用 | 40g |
作り方
- ボウルに粉類、砂糖、塩、イーストを入れて混ぜます。💡 塩とイーストは離して入れます
- ぬるま湯とオイルを加え、ひとまとまりになるまで混ぜます。
- 台に出して10分こね、表面がなめらかになったら丸めます。
- ボウルに戻してラップをし、30〜40度で40分ほど発酵させます。💡 2倍にふくらめば十分です
- 2等分して丸め直し、10分休ませてから20cmに伸ばします。
- ソースを塗り、具とチーズをのせます。
- 230〜250度に予熱したオーブンで10〜12分、縁が色づくまで焼きます。💡 ベーコンは中心まで火を通します
おいしく作るコツ
- 生地は水分がやや多いほうが伸ばしやすく、焼き上がりも軽くなります
- 天板を先に予熱しておくと底がべたつきにくくなります
- 具を盛りすぎると水分が出て生焼けになりやすいので、控えめが安全です
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは密閉して2日ほどが目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで約1か月 |
| 温め直し | トースターで5〜7分、途中でアルミ箔をかぶせます |
アレンジ
- チーズとバジルだけのシンプルな組み合わせ
- じゃがいもとベーコンのホワイトソース仕立て
- 照り焼き味の鶏肉とコーンで和風に
よくある質問
- Q. 発酵の場所がありません
- A. オーブンの発酵機能のほか、湯を張ったボウルの上にのせる方法でも進みます。時間はかかりますが、室温でも2倍にふくらめば大丈夫です。
- Q. 生地は冷凍できますか
- A. 一次発酵後に分割して丸め、包んで冷凍すれば約1か月が目安です。使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
- Q. オーブンの温度が上がりません
- A. 最高温度で予熱し、天板も一緒に温めてください。焼き時間を2〜3分長めにし、縁の色で判断すると失敗しにくいです。