玉ねぎの天ぷらレシピ｜作り方と材料・コツ
玉ねぎの天ぷらは、加熱で甘みが出て食べごたえがあります。輪切りとくし形の違い、ばらけないための衣のつけ方、揚げ温度と時間の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
|---|---|
| 天ぷら粉 | 60g |
| 冷水 | 90ml |
| 小麦粉 打ち粉用 | 大さじ1 |
| 揚げ油 深さ3cm | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 天つゆ 好みで | 適量 |
作り方
- 玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、爪楊枝を刺してばらけないよう留める。
- 表面に薄く小麦粉をふる。💡 打ち粉があると衣がはがれにくくなります。
- 天ぷら粉を冷水で溶く。粉が少し残る程度で混ぜるのをやめる。
- 油を170度に温め、衣にくぐらせた玉ねぎを入れて2分揚げる。
- 裏返して1分半揚げ、衣が固まったら取り出して油をきる。💡 泡が小さくなったら揚がった目安です。
- 爪楊枝を抜き、塩か天つゆを添えて食べる。
おいしく作るコツ
- 衣は冷水で作ります。ぬるい水だと粘りが出てべたつきます。
- 混ぜすぎると衣が重くなります。粉気が少し残る状態で止めます。
- 一度に入れるのは2枚まで。入れすぎると油の温度が下がります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日まで。ペーパーを敷いて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げてから冷凍で2週間ほど。 |
| 温め直し | トースターで5分。衣がさくっと戻ります。 |
アレンジ
- くし形に切ってかき揚げ風に
- 桜えびを混ぜる
- カレー塩を添える
よくある質問
- Q. ばらけてしまいます
- A. 輪切りに爪楊枝を刺して留め、打ち粉をしてから衣をつけます。厚さは1cmが扱いやすいです。
- Q. 衣がべたつきます
- A. 水は冷たいものを使い、混ぜすぎないこと。油は170度を保ちます。
- Q. 新玉ねぎでも作れますか
- A. 作れます。水分が多いので、切ってから5分ほどおいて表面の水気をふきます。