白だしの炊き込みご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
白だしの炊き込みご飯は、味付けが白だしひとつで決まります。米2合に対する分量の目安、具の合わせ方、水加減の考え方と保存の仕方までまとめました。
60分調理時間の目安
4人分(米2合)分量
かんたん難しさ
材料（4人分(米2合)）
| 米 | 2合(300g) |
|---|---|
| 白だし | 大さじ3(45ml) |
| 水 調味料と合わせて2合の目盛りまで | 適量 |
| 鶏もも肉 1.5cm角 | 100g |
| にんじん 細切り | 1/3本(50g) |
| しめじ ほぐす | 50g |
| 油揚げ 湯をかけて細切り | 1/2枚 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 三つ葉 | 少々 |
作り方
- 米を洗い、30分浸水させてからざるに上げ、水気をきる。
- 鶏肉、にんじん、油揚げ、しめじをそれぞれ切りそろえる。
- 炊飯器に米、白だし、酒、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。💡 調味料を先に入れてから水を足すと、水加減がぶれません。
- 具を平らにのせ、混ぜずに普通モードで炊く。
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで切るように混ぜる。
- 鶏肉に赤い部分が残っていないか確かめ、三つ葉を散らす。
おいしく作るコツ
- 具は上にのせるだけにします。炊く前に混ぜると芯が残りやすくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うため、初回は大さじ3から試します。
- 水分の多い具を入れるときは、水を大さじ2ほど減らします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。乾かないよう密閉容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包み、冷凍で1か月ほど。 |
| 温め直し | 600Wで2分。水を小さじ1ふってから温めると戻りがよくなります。 |
アレンジ
- きのこを2種類に増やす
- さつまいもと塩だけで作る
- たけのこと油揚げで春らしく
よくある質問
- Q. 白だしの量の目安は
- A. 米2合に大さじ3が目安です。濃縮度が商品で違うため、最初は控えめにして炊き上がりで調整します。
- Q. べちゃつきます
- A. 調味料の分を含めて水加減を決めます。先に調味料を入れ、目盛りまで水を足すと失敗しにくいです。
- Q. 具は何でもいいですか
- A. 水分の多い具は控えめに。きのこ、根菜、油揚げ、鶏肉が扱いやすい組み合わせです。