きのこご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
きのこご飯のレシピです。しめじやまいたけなど複数のきのこを合わせる配合、水加減、味付けの割合をまとめました。べたつかせない下ごしらえのコツも説明します。
55分調理時間の目安
4人分（2合）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（2合））
| 米 | 2合 |
|---|---|
| しめじ | 1パック（100g） |
| まいたけ | 1パック（100g） |
| しいたけ 薄切り | 3枚 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| だし汁 | 2合の目盛りまで |
| 三つ葉 | 少々 |
作り方
- 米は洗って30分浸水し、ざるに上げて水気をきる。
- しめじとまいたけは石づきを取ってほぐし、しいたけは薄切りにする。
- 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、短冊切りにする。
- 炊飯器に米と調味料を入れ、だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。
- きのこと油揚げを広げてのせ、混ぜずに普通に炊く。💡 混ぜると米に火が通りにくくなります。
- 炊き上がったら10分蒸らし、さっくり混ぜて三つ葉を散らす。
おいしく作るコツ
- きのこは2〜3種類合わせると香りに厚みが出ます。
- 調味料を先に入れてから水分量を合わせると水っぽくなりません。
- 失敗しやすい点：きのこを混ぜ込んでから炊くと芯が残ります。上にのせるだけにしてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分。 |
アレンジ
- 鶏もも肉を加える（中心まで火を通す）
- バターとしょうゆで洋風にする
- えのきたけやエリンギを足す
よくある質問
- Q. きのこは洗いますか。
- A. 基本は洗わず、汚れは湿らせたペーパーでふきます。水にさらすと香りが抜け、べたつきやすくなります。
- Q. 味が薄いときは。
- A. 炊き上がりにしょうゆを小さじ1ずつ混ぜて調整します。塩気が強くなりやすいので少量ずつ加えます。
- Q. 冷凍きのこは使えますか。
- A. 使えます。凍ったまま加えて構いません。水分が出やすいのでだし汁を大さじ2ほど減らします。