サーモンのカルパッチョレシピ｜作り方と材料・コツ
サーモンのカルパッチョの作り方です。刺身用のサーモンを使う前提で、切り方とソースの配合、盛り付けの手順をまとめました。当日中に食べ切る前提の一品です。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| サーモン（刺身用と表示されたもの） さくのまま | 150g |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ 薄切り | 40g |
| ベビーリーフ | 20g |
| ケッパー あれば | 小さじ1 |
| ディルまたはパセリ | 少々 |
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、水に5分さらしてから水気をしっかり絞ります。辛みが抜けます。
- サーモンは冷蔵庫から出してすぐ、包丁を寝かせて5mm厚のそぎ切りにします。5分以内に切り終えます。💡 冷たいうちのほうが切りやすいです。
- 皿に少しずつ重ねながら並べ、塩と黒こしょうを全体に振ります。
- オリーブオイルとレモン汁を混ぜ、1分ほど攪拌して白く濁らせてからサーモンにかけます。
- 玉ねぎ、ベビーリーフ、ケッパー、刻んだハーブを散らします。冷蔵庫で5分冷やして出します。
おいしく作るコツ
- 使うのは刺身用と表示されたサーモンだけにします。加熱用のものは生では使いません。
- ソースは食べる直前にかけます。早くかけると身が白くなり、水分も出ます。
- 失敗しやすいのは切り方です。繊維に沿って厚く切ると噛み切りにくいので、包丁を寝かせて薄くそぎます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作った当日中に食べ切ります。切ったサーモンは冷蔵でも数時間が限度です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温めません。 |
アレンジ
- 白身魚（刺身用と表示されたもの）に替えても同じ手順で作れます。
- しょうゆ小さじ1とわさび少々を加えると、和風の味になります。
- 薄切りのトマトやアボカドを重ねると、彩りとまろやかさが加わります。
よくある質問
- Q. スーパーの刺身パックでも作れますか。
- A. 作れます。すでに切ってあるものはそのまま並べ、ソースをかけるだけで足ります。当日中に食べ切ってください。
- Q. 焼き魚用のサーモンで作れますか。
- A. 生では使わないでください。加熱用として売られているものは、中心まで火を通す料理に使います。