鮭弁当レシピ｜作り方と材料・コツ
鮭弁当の作り方をまとめました。焼き鮭を朝のうちに仕上げる手順、卵焼きと青菜の副菜、詰め方の順番と粗熱の取り方まで。持ち歩くときの注意点も合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
1人分（弁当箱1食分）分量
かんたん難しさ
材料（1人分（弁当箱1食分））
| 生鮭（切り身） | 1切れ（約80g） |
|---|---|
| 塩 鮭の下味 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ご飯 | 200g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 卵焼き用 | 少々 |
| ほうれん草 | 50g |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
| ミニトマト | 2個 |
| 梅干し 好みで | 1個 |
作り方
- 鮭に塩をふり10分置き、出た水分を拭きます。臭みが出にくくなります。
- フライパンに油を熱し、中火で皮目から4分、返して3〜4分焼きます。💡 中心まで白く火が通ったか確認します。
- 溶き卵に砂糖と塩を混ぜ、弱めの中火で2〜3分、巻きながら焼き固めます。
- ほうれん草は熱湯で1分半ゆで、水気を絞って醤油とごまで和えます。
- おかずとご飯は皿に広げて10〜15分、粗熱をしっかり取ります。💡 温かいまま蓋をすると水滴が出ます。
- ご飯を平らに詰め、鮭、卵焼き、青菜、ミニトマトの順に隙間なく詰めます。
おいしく作るコツ
- 鮭は焼く前に水分を拭くと、皮がはがれにくく香ばしく仕上がります。
- 失敗しやすいのは粗熱を取らずに蓋をすること。水滴が落ちて傷みやすくなります。
- 汁気のある副菜はカップに入れ、ご飯に直接触れないようにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作り置き分は冷蔵で翌日まで。朝に詰め直し、持ち歩きは保冷剤を添えます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼き鮭は1切れずつ包んで冷凍で約3週間。前夜に冷蔵庫へ移して解凍します。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで50秒〜1分。中心まで温めてから、必ず冷ましてから詰めます。 |
アレンジ
- 焼き鮭をほぐしてご飯に混ぜ、鮭ご飯の弁当にする
- 塩の代わりに味噌小さじ1をぬって味噌焼きにする
- 青菜をブロッコリーやいんげんに替える
よくある質問
- Q. 前の日に焼いておけますか。
- A. 焼いて冷まし、冷蔵で翌日までが目安です。朝は電子レンジで中心まで温め直し、冷ましてから詰めてください。
- Q. 甘塩鮭でも作れますか。
- A. 作れます。その場合は下味の塩を入れず、焼き時間は同じにします。塩気が強ければ大根おろしを添えると和らぎます。
- Q. 夏場の持ち歩きが心配です。
- A. しっかり冷ましてから詰め、保冷剤と保冷バッグを使ってください。汁気の多いおかずは避けるほうが安心です。