ちくわのお弁当おかずレシピ｜作り方と材料・コツ
ちくわのお弁当おかずの作り方です。ピーマンとにんじんと炒めて汁気を飛ばす一品を中心に、冷ましてから詰める手順、日持ちの目安、アレンジまでまとめました。
15分調理時間の目安
2人分（弁当2食分）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（弁当2食分））
| ちくわ | 4本（120g） |
|---|---|
| ピーマン | 2個（60g） |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- ちくわは斜め7〜8mm幅に切る。ピーマンは細切りにする。3分ほど。
- にんじんは3〜4mm幅の細切りにする。2分ほど。💡 太さをそろえると火の通りがそろう
- フライパンにごま油を入れ、中火でにんじんを2分炒める。
- ちくわとピーマンを加え、中火でさらに2分炒める。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、中火で1〜2分、汁気がなくなるまで炒める。
- 火を止めて白ごまをふり、バットに広げて15分ほど完全に冷ます。💡 温かいまま詰めると水滴がつく
- 冷めてから弁当箱に詰める。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは温かいまま詰めて水滴がつくこと。バットに広げて15分は冷ます
- 汁気を残さず炒めきると、弁当の中でほかのおかずに味が移りにくい
- にんじんを先に炒めておくと、全体の火の通りがそろう
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で3日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間が目安 |
| 温め直し | 冷蔵なら600Wで40秒。冷凍は前の晩に冷蔵へ移し、朝に加熱してから冷まして詰める |
アレンジ
- 青のりを混ぜた衣をつけて磯辺揚げにする
- 縦に切り込みを入れてチーズを詰め、フライパンで焼く
- きゅうりと合わせて酢の物にする
よくある質問
- Q. 前の日に作っておけますか
- A. できます。冷蔵で3日が目安です。朝は加熱してから、必ず冷ましてから詰めると水滴が出にくくなります。
- Q. ピーマンが苦手でも作れますか
- A. いんげんやアスパラ、キャベツでも同じ手順で作れます。水気の多い野菜は炒め時間を1分ほど長めにします。