カレールーで作るキーマカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
カレールーで作るキーマカレーは、ひき肉と細かく刻んだ野菜を煮て市販のルーで味を決める作り方です。水分量の目安、ルーの溶かし方、仕上げのアレンジをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 60g |
| ピーマン | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| カレールー | 2かけ（約40g） |
| 水 | 200ml |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 400g |
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにく、しょうがをみじん切りにする。約8分。
- フライパンに油を中火で熱し、にんにくとしょうがを1分炒める。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で5分しんなりするまで炒める。
- ひき肉を加え、中火で4分、色が変わって中心まで火が通るまで炒める。
- 水を加えて中火で3分煮たら、いったん火を止める。
- 刻んだカレールーを入れ、溶けるまで混ぜてから弱火で5分煮る。💡 火を止めてから入れるとだまになりません。
- ピーマン、ケチャップ、ソースを加え、弱火で2分煮て水分を飛ばす。
おいしく作るコツ
- ルーは火を止めてから入れると溶けやすく、だまになりません（失敗しやすい点）。
- 水は普通のカレーの半分ほど。汁気を飛ばすのがキーマの形です。
- 野菜を細かく切ると火が早く通り、味もまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器で3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分半、または鍋で中火3分しっかり温めます。 |
アレンジ
- 中心まで焼いた目玉焼きをのせる
- なすやきのこを加える
- ゆでた豆を加えてボリュームを出す
よくある質問
- Q. ルーの量はどのくらいが目安ですか。
- A. 箱の表示では4皿分で1/2箱が一般的ですが、キーマは水分が少ないため2人分で2かけほどが目安です。味を見ながら足してください。
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか。
- A. 水が多いか、煮詰める時間が短い場合が考えられます。最後にふたを外して弱火で2〜3分煮ると、汁気が飛んでまとまります。
- Q. ひき肉の種類は何が向きますか。
- A. 合いびきは味がまとまりやすく、豚はやわらかく、鶏はあっさり仕上がります。好みや献立に合わせて選んでください。