ネバネバ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
ネバネバ丼の作り方です。納豆・オクラ・長芋・めかぶを合わせる手順と、たれの配合、食べる直前に混ぜるコツをまとめました。暑い時期の食事にも向く一杯です。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 2杯分・約400g |
|---|---|
| 納豆 | 2パック・約90g |
| オクラ | 6本・約60g |
| 長芋 | 150g |
| めかぶ | 2パック・約80g |
| まぐろ（刺身用） 刺身用と表示のあるものを使う。省いても可 | 100g |
| 小ねぎ（小口切り） | 2本分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- オクラを塩でこすり、熱湯で1分半ゆでて冷水にとる。輪切りにする。💡 がくの周りをむくと口当たりがよくなります。
- 長芋の皮をむき、1cm角に切るかポリ袋に入れて麺棒でたたく。約5分。
- 納豆をよく混ぜ、しょうゆ小さじ1を加えてさらに混ぜる。約1分。
- しょうゆ・めんつゆ・ごま油を混ぜ、たれを作る。約1分。
- 刺身用まぐろを1.5cm角に切り、たれの半量をからめて5分おく。
- 丼にご飯を盛り、オクラ・長芋・めかぶ・納豆・まぐろを並べる。
- 残りのたれをかけ、小ねぎ・のり・ごまを散らす。食べる直前に混ぜる。
おいしく作るコツ
- 具は混ぜずに並べる。食べる直前に混ぜたほうが香りが残ります。
- 長芋は角切りとすりおろしを半々にすると、食感に変化が出ます。
- 失敗しやすいのは味が薄まること。めかぶや長芋の水分でたれが薄くなるので、水気をきってから盛りつけてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 盛りつけたものは保存に向きません。具は別々に冷蔵で1日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。ご飯だけ温かいものを使います。 |
アレンジ
- まぐろのかわりに、しっかり焼いた鶏ささみをほぐしてのせても。
- たくあんやきゅうりを刻んで加えると、食感が加わります。
- ご飯を冷やしうどんやそうめんにかえても合います。
よくある質問
- Q. まぐろは入れないとだめですか。
- A. 省いても成り立ちます。かわりに焼いた鶏ささみや厚揚げ、温泉たまごではなくしっかり火を通した卵焼きを添えると食べごたえが出ます。
- Q. 長芋で手がかゆくなります。
- A. 皮をむく前に酢水にさっとつけるか、ポリ袋越しに持って作業してください。かゆくなったら酢を薄めた水で洗います。
- Q. 作りおきできますか。
- A. 混ぜると水が出るので向きません。オクラだけゆでて冷蔵で1日、他は食べる直前に用意するのがおすすめです。