味噌うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
味噌うどんの作り方をまとめました。だしに味噌を溶いた汁で煮込む、体の温まる一杯です。味噌の合わせ方や具の選び方、煮込み時間の目安まで順に説明します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍うどん | 2玉 |
|---|---|
| 水 | 600ml |
| 顆粒だし | 小さじ2 |
| 味噌 合わせ味噌が扱いやすい | 大さじ3（約54g） |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1本（約100g） |
| 生しいたけ | 2枚 |
| にんじん | 40g |
| 卵 | 2個 |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- 火を使わずに野菜を切る。ねぎは斜め薄切り、にんじんは短冊、しいたけは薄切りで約5分。
- 鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で5分ほど煮立てる。💡 だしが立ってから具を入れると味がぼやけません
- 豚こま肉をほぐしながら入れ、中火で3分煮て浮いた灰汁を取る。
- にんじん、しいたけ、ねぎを加え、弱めの中火で4分煮る。
- 冷凍うどんを凍ったまま加え、中火で3分ほぐしながら煮る。
- みりんとしょうゆを加え、味噌を汁で溶いて入れ、弱火で1分温める。💡 煮立たせると香りが飛びます
- 卵を割り入れて蓋をし、中火で3〜4分。白身も黄身も固まるまで加熱する。
おいしく作るコツ
- 味噌は火を止める直前に溶き入れると、香りが残ります。
- 冷凍うどんは解凍せず凍ったまま入れると、汁を吸いすぎません。
- 失敗しやすいのは、味噌を最初に入れて長く煮込んでしまうこと。塩気が立って香りも落ちるので、味付けは最後にします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁と麺を分けて保存容器に入れ、冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺は食感が落ちるため向きません。汁だけなら冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋に汁を移して中火で5分、沸いたら麺を入れて2分温めます。 |
アレンジ
- 仕上げにバター5gを落として、味噌バター風味に。
- 豚肉を鶏もも肉に替え、中まで火を通してあっさりと。
- すりごま大さじ1とラー油少々を足してピリ辛に。
よくある質問
- Q. 味噌はどの種類が合いますか。
- A. 合わせ味噌が扱いやすく、失敗が少ないです。米味噌はまろやか、豆味噌は濃いめの味に仕上がります。
- Q. 生うどんや乾麺でも作れますか。
- A. 作れます。袋の表示どおり別ゆでしてから汁に加えると、汁が濁らず味も決まりやすくなります。
- Q. 卵は入れないとだめですか。
- A. 省いても大丈夫です。入れる場合は白身も黄身も固まるまで、蓋をして3〜4分加熱してください。