ミニトマトのマリネレシピ｜作り方と材料・コツ
ミニトマトのマリネは、湯むきしたミニトマトを甘酢とオリーブ油に漬けるだけの一品です。漬ける時間の目安、味のバランス、冷蔵での日もち、アレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
2〜4人分（作りやすい分量）分量
かんたん難しさ
材料（2〜4人分（作りやすい分量））
| ミニトマト | 300g（約20個） |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 30g |
| 酢 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 大葉 せん切り。バジルでも可 | 3枚 |
| 湯 湯むき用 | 1L |
作り方
- ミニトマトはへたを取り、包丁の先で皮に浅く十字の切り込みを入れる。
- 鍋に湯を沸かし、中火のままミニトマトを10〜15秒くぐらせ、すぐ氷水に取る。💡 長く入れると身がゆるみます。皮がめくれたらすぐ引き上げます。
- 皮をむき、水気をふいて保存容器に入れる。
- 玉ねぎのみじん切りは水に3分さらし、水気をよく絞る。
- ボウルに酢、砂糖、塩、レモン汁を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、オリーブ油と玉ねぎを加えて混ぜる。
- 漬け汁をミニトマトにかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。ひと晩置くとより味が入る。
- 器に盛り、大葉と黒こしょうを散らす。
おいしく作るコツ
- 湯むきすると味の入り方がまったく変わります。手間に見えて仕上がりの差が大きい工程です。
- 砂糖は先に酢で溶かします。油を入れてからでは溶け残ります。
- 失敗しやすいのは湯に入れすぎること。10〜15秒を守らないと煮えて形が崩れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 漬け汁ごと密閉容器で冷蔵3〜4日が目安です。清潔な箸で取り出します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温める必要はありません。 |
アレンジ
- 漬け汁にはちみつ小さじ1を足すと、酸味がやわらいで食べやすくなります。
- モッツァレラのような淡いチーズを加えると、前菜としてまとまります。
- 残った漬け汁は、ゆでた野菜やサラダのドレッシングとして使えます。
よくある質問
- Q. 皮をむかずに作れますか。
- A. 作れますが、味の入りが浅くなります。時間がないときは、皮に切り込みだけ入れて長めに漬けてください。
- Q. どのくらい漬ければおいしくなりますか。
- A. 1時間から食べられます。ひと晩置くと味が全体になじみ、翌日のほうが落ち着いた味になります。
- Q. 大きいトマトでも作れますか。
- A. 作れます。くし形に切ってから同じ漬け汁に浸けてください。水分が出るので当日中に食べきります。