きゅうりの一本漬けレシピ｜作り方と材料・コツ
きゅうりの一本漬けは、きゅうりを丸ごと漬け汁につけるだけの手軽な漬け物です。漬け汁の割合と漬け時間の目安、味をしみ込ませる下ごしらえまでまとめました。
15分調理時間の目安
4本分分量
かんたん難しさ
材料（4本分）
| きゅうり | 4本 |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 塩 | 大さじ1（約15g） |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| だし昆布 | 5cm角1枚 |
| 赤とうがらし 種を除く・好みで | 1本 |
| しょうが 薄切り・好みで | 1かけ |
作り方
- 鍋に水、塩、砂糖を入れ、中火で1分温めて溶かし、火を止めます。
- 酢、昆布、とうがらし、しょうがを加え、粗熱が取れるまで20分冷まします。💡 熱いまま漬けるときゅうりが色あせます
- きゅうりのへたを切り、板ずりしてイボを落とし、水で洗います。
- 皮を縦にピーラーで3か所むき、味の通り道を作ります。
- 保存袋にきゅうりと冷めた漬け汁を入れ、空気を抜いて口を閉じます。
- 冷蔵庫で6時間以上、できれば一晩漬けます。💡 途中で上下を返すと均一に漬かります
おいしく作るコツ
- 漬け汁は必ず冷ましてから。温かいと食感が損なわれます
- 皮を縞にむくと短時間で味が入ります
- 失敗しやすいのは漬けすぎです。24時間を超えると塩辛くなるので、頃合いで汁から出してください
保存と作り置き
| 冷蔵 | 漬け汁から出して保存容器に入れ、冷蔵で3日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 冷たいまま食べる漬け物です。温める必要はありません |
アレンジ
- めんつゆ（3倍濃縮）100mlと水300mlに替えると、だしの効いた味になります
- レモンの薄切りを加えるとさわやかな香りがつきます
- ゆずの皮を少量入れると冬向きの味になります
よくある質問
- Q. 何時間で食べられますか。
- A. 6時間で浅漬け程度、一晩でしっかり味が入ります。丸ごとなので短時間だと中心は薄めです。
- Q. 漬け汁は使い回せますか。
- A. 1回で使いきるのが安全です。野菜の水分で薄まり、傷みやすくなります。
- Q. 割り箸を刺す必要はありますか。
- A. 食べやすくするためのもので、味には影響しません。持ち歩かないなら不要です。