キャベツのお好み焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツのお好み焼きのレシピです。キャベツの切り方と量、生地の混ぜ方、ふんわり焼くための火加減と時間、中まで火を通す確認方法までまとめました。
30分調理時間の目安
2人分（直径18cm 2枚）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（直径18cm 2枚））
| キャベツ 1cm角のざく切り | 300g |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| 水 | 100ml |
| 卵 | 2個 |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 長いものすりおろし なくても作れます | 50g |
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| 天かす | 大さじ3 |
| 紅しょうが | 15g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| お好み焼きソース・マヨネーズ | 各適量 |
| かつお節・青のり | 各適量 |
作り方
- ボウルに薄力粉、水、だしの素、長いもを入れて混ぜ、冷蔵庫で15分休ませます。💡 休ませると粉っぽさが消えます
- キャベツは1cm角のざく切りにします。せん切りより食感が残ります。
- 生地に卵を割り入れて混ぜ、キャベツ、天かす、紅しょうがを加えます。
- 切るように10回ほど混ぜます。練らないのがふんわり仕上げるこつです。
- フライパンに油を中火で熱し、生地の半量を直径18cmに広げ、豚肉を並べます。
- 中火で4分焼き、返して蓋をし、弱めの中火で6分焼きます。
- 豚肉の赤みが消え、竹串に生地が付かなければ完成です。もう1枚も同様に焼きます。💡 返すのは一度だけにします
- ソースとマヨネーズをかけ、かつお節と青のりを散らします。
おいしく作るコツ
- キャベツは水分が出るので、切ってから時間をおかずに混ぜます。
- 生地は混ぜすぎると粘りが出てかたくなります。10回程度が目安です。
- 失敗しやすいのは何度も返すこと。空気が抜けて締まった食感になります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1枚ずつラップで包み、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷ましてから包んで冷凍用袋に入れ、約1か月保存できます。 |
| 温め直し | 冷蔵は600Wで1分半、冷凍は600Wで3分半。フライパンで両面を焼き直すと食感が戻ります。 |
アレンジ
- えびといかを加え、中まで火を通す海鮮風にする
- とろけるチーズ40gをのせて焼く
- もちを薄切りにして生地の上に並べる
よくある質問
- Q. 長いもがない時は。
- A. 省いても作れます。よりふんわりさせたい場合はベーキングパウダー小さじ1/3を粉に混ぜてください。
- Q. キャベツはせん切りとざく切りどちらがよいですか。
- A. ざく切りは食感が残り、せん切りは生地となじみます。好みで選んで問題ありません。
- Q. 中が生っぽい時は。
- A. 蓋をして弱火で追加3分焼いてください。竹串を刺して生地が付かなくなるのが目安です。