小麦粉で作るお好み焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
小麦粉で作るお好み焼きの手順をまとめました。市販の粉がなくても、小麦粉と水分の割合を押さえればふんわり焼けます。生地の休ませ方と焼き時間の目安も紹介します。
35分調理時間の目安
2枚分（2人分）分量
ふつう難しさ
材料（2枚分（2人分））
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 水（またはだし） | 120ml |
| 卵 | 2個 |
| キャベツ 粗みじん切り | 250g |
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| 青ねぎ 小口切り | 3本 |
| 天かす | 大さじ3 |
| 顆粒だし | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| お好み焼きソース・マヨネーズ・かつお節・青のり | 各適量 |
作り方
- ボウルに薄力粉、顆粒だし、塩を入れ、水を少しずつ加えて混ぜます。
- だまがなくなったらラップをして冷蔵庫で20分休ませます。💡 休ませると粉っぽさが抜けます
- 生地に卵を割り入れて混ぜ、キャベツ、ねぎ、天かすを加えてさっくり混ぜます。💡 練らずに切るように混ぜます
- フライパンに油を熱し、生地の半量を直径18cmほどに広げます。
- 豚バラを上に重ならないよう並べ、中火で4〜5分焼きます。
- 返して弱めの中火で5〜6分、ふたをして蒸し焼きにします。
- もう一度返して1分焼き、竹串を刺して生地がつかず、豚肉に赤みがないか確かめます。
- 皿に移し、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけます。
おいしく作るコツ
- 生地は休ませてからキャベツを混ぜる。先に混ぜると水が出てべたつきます
- 上から押さえない。押すと空気が抜けてかたくなります
- 失敗しやすいのは中心の生焼けです。ふたをして蒸し焼きにし、竹串で確認してから火を止めてください
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものをラップで包み、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつラップで包み冷凍用袋に入れて3週間が目安です |
| 温め直し | フライパンで弱火で片面2分ずつ、または電子レンジ600Wで2分温めてから軽く焼くと食感が戻ります |
アレンジ
- 山いもをすりおろして大さじ2加えるとふんわりします
- 豚肉をえびやいかに替えると味が変わります
- キャベツを長ねぎに替えるとねぎ焼き風になります
よくある質問
- Q. お好み焼き粉との違いは何ですか。
- A. 市販の粉にはだしやふくらし粉が入っています。小麦粉で作るときは顆粒だしを足すと近づきます。
- Q. ふんわりさせるには。
- A. 生地を休ませ、混ぜすぎず、焼くときに押さえないことが基本です。山いもを足すとさらに軽くなります。
- Q. 中まで火が通ったか分かりません。
- A. 中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ大丈夫です。豚肉の色も合わせて確認してください。