キムチラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチラーメンの作り方です。辛みと酸味のあるスープに豚肉と野菜を合わせる一杯で、キムチを炒める順番と味の整え方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 白菜キムチ | 150g |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ4 |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| もやし | 150g |
| にら | 1/3束 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 豚肉を3cm幅、にらを4cm、ねぎを小口切りにする。火は使わず約4分。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で4分、色が変わり中まで火が通るまで炒める。
- キムチを加え、中火で2分炒めて酸味を飛ばす。💡 先に炒めると角が取れます
- 水と鶏がらスープの素を加え、中火で6分煮る。
- もやしを加えて中火2分、みそとしょうゆを溶き入れ弱火で1分。
- 別鍋の湯で中華麺を中火2分ゆで、湯を切って器に盛る。
- スープと具を注ぎ、にら、ねぎ、ごまをのせる。
おいしく作るコツ
- キムチは汁ごと使うと味が決まりますが、塩気が強い場合はしょうゆを減らします。
- みそは最後に溶き入れ、煮立たせないと香りが残ります。
- 失敗しやすいのは、豚肉に火が通りきらないこと。色が全体に変わるまで4分は炒めてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと具は保存容器で冷蔵2日、麺は当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープと具のみ冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で6分、沸いてから2分温め直します。 |
アレンジ
- 溶き卵1個を回し入れ、中火1分でふんわり固める。
- 豆乳100mlを加え、まろやかな辛さに。
- 豚肉を鶏もも肉に替え、中まで火を通してあっさりと。
よくある質問
- Q. 辛さを抑えたいときは。
- A. キムチを100gに減らし、みそを大さじ1.5に増やします。豆乳や牛乳を100ml加えるとさらに穏やかになります。
- Q. インスタント麺でも作れますか。
- A. 作れます。付属のスープは半量にして、キムチの塩気と合わせて味を整えてください。