じゃがいものチーズガレットレシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがいものチーズガレットは、細切りにして焼き固めるだけの手軽な一品です。粉を使わずに形をまとめる方法、こんがり焼く火加減、失敗しにくい返し方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| じゃがいも 細切り | 2個(約300g) |
|---|---|
| ピザ用チーズ | 60g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 つなぎ | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| パセリ 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- じゃがいもは皮をむいて細切りにします。水にはさらしません。💡 でんぷんが接着剤の役目をします。
- ボウルに入れ、塩、こしょう、片栗粉を加えて全体に混ぜます。
- フライパンにオリーブ油を入れ、中火で30秒温めます。
- 半量を広げ、チーズをのせ、残りをかぶせて平らに押さえます。
- 中弱火で6分、動かさずに焼いて焼き色をつけます。💡 早く動かすと崩れます。
- 皿をかぶせて裏返し、すべらせて戻し、中弱火で5分焼きます。
- 中心まで火が通ったら取り出し、切り分けてパセリをふります。
おいしく作るコツ
- 水にさらさないのが要点です。でんぷんが残っているから粉が少なくてもまとまります。
- 焼き始めてすぐ触ると崩れます。焼き色がつくまで6分ほど我慢します。
- 厚く広げると中が生っぽくなります。1cm程度の厚みに収めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを1枚ずつ包み、冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | トースターで5分、または油をひかないフライパンで両面2分ずつ温めます。 |
アレンジ
- ベーコン30gを刻んで挟むと、塩気とこくが加わります（中まで火を通します）。
- 細切りにんじん50gを混ぜると、彩りと甘みが出ます。
- 黒こしょうを多めにふり、粉チーズを足すと大人向けの味になります。
よくある質問
- Q. スライサーを使ってもよいですか。
- A. 使えます。太さがそろって火の通りが均一になります。細すぎると焦げやすいので3mm程度が目安です。
- Q. 裏返すときに崩れます。
- A. 焼き色が十分つく前に返している可能性があります。フライパンを揺すって全体が一枚で動けば返しどきです。
- Q. 片栗粉なしでも作れますか。
- A. 作れます。ただし崩れやすくなるので、押さえる時間を長めにし、焼き時間も1〜2分長めにしてください。