ほうれん草の白和えレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草の白和えの作り方です。豆腐は加熱してから10分水切りし、ほうれん草は1分ゆでて絞ります。和え衣がゆるまないコツと、和えるタイミングをまとめました。
20分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
| ほうれん草 | 1束（200g） |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1/2丁（150g） |
| にんじん | 1/4本（40g） |
| 白すりごま | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| だし汁 | 大さじ1 |
| 塩 ゆで用 | 小さじ1 |
作り方
- 豆腐はペーパーで包み、600Wで2分加熱してからざるにのせ、10分水切りする。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、ほうれん草を根元から入れて中火で1分ゆでる。
- 冷水にとって冷まし、水気を絞って3cm長さに切り、もう一度軽く絞る。💡 二度に分けて絞ると水っぽくならない
- にんじんは細切りにし、熱湯で中火で2分ゆでてざるにあげる。
- すり鉢に豆腐を入れ、すりごま、砂糖、しょうゆ、塩、だし汁を加える。
- なめらかになるまで2分すり混ぜて和え衣を作る。
- 食べる直前にほうれん草とにんじんを加え、全体を混ぜて器に盛る。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは水切りが足りず和え衣がゆるむこと。10分は水を切る
- ほうれん草は一度で絞りきらず、二度に分けて水気を取る
- 和えるのは食べる直前にすると、水が出にくい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 和え衣だけなら冷蔵で2日、和えたものは当日中が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理なので、温め直しは不要です |
アレンジ
- 柿やりんごの薄切りを加えて甘みを足す
- こんにゃくとしいたけを煮てから加える
- 練りごま小さじ1を足してこくを出す
よくある質問
- Q. すり鉢がなくても作れますか
- A. 作れます。豆腐をボウルに入れ、泡立て器かフォークで2分ほどつぶすと、近いなめらかさになります。
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには
- A. 豆腐の水切りを10分、ほうれん草の水気を二度に分けて絞ること、そして和えるのを直前にすることです。