ハロウィンケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ハロウィンケーキを家で作りたい方へ。かぼちゃを使ったスポンジの焼き方から、クリームの塗り方、飾り付けのコツ、前日までの段取りと保存の目安までまとめました。
90分調理時間の目安
直径15cm1台分（6〜8切れ）分量
手間あり難しさ
材料（直径15cm1台分（6〜8切れ））
| 薄力粉 ふるっておく | 80g |
|---|---|
| ココアパウダー | 10g |
| 卵 常温に戻す | 2個 |
| グラニュー糖 | 70g |
| 溶かしバター | 20g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 生クリーム 乳脂肪分35%前後 | 200ml |
| 砂糖（クリーム用） | 大さじ2 |
| かぼちゃ 皮と種を除いた正味 | 150g |
| かぼちゃの種 飾り用 | 10g |
| 板チョコレート 模様を描く用 | 30g |
作り方
- かぼちゃを一口大に切り、耐熱皿でラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。💡 竹串がすっと通るまで、足りなければ30秒ずつ追加します。
- 卵と砂糖を湯せんにかけ、40度ほどに温めながら5分泡立てて白くもったりさせる。
- 湯せんを外して粉類をふるい入れ、底から返すように30回、1分ほどで混ぜる。💡 混ぜすぎると泡がつぶれます。つやが出たら止めます。
- 溶かしバターと牛乳を加えて10回混ぜ、型に流して170度のオーブンで30分焼く。
- 焼けたらすぐ型から外し、網にのせて1時間冷ましてから横半分に切る。
- つぶしたかぼちゃに砂糖大さじ1を混ぜ、下の生地に塗って重ねる。作業は5分ほど。
- 生クリームを砂糖大さじ1で八分立てにし、全体に塗って冷蔵庫で30分休ませる。💡 ボウルを氷水にあてながら泡立てると締まります。
- 湯せんで溶かしたチョコで模様を描き、かぼちゃの種を飾る。仕上げは5分ほど。
おいしく作るコツ
- スポンジは焼き上がりすぐに型から外し、網で冷ますと底がべたつきません。
- クリームは氷水にあてながら低速で泡立てると、塗っている間もだれにくくなります。
- 失敗しやすいのは粉を入れてから混ぜすぎること。泡がつぶれて固い生地になるので、つやが出た時点で手を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安。切り口はラップを密着させます。 |
|---|---|
| 冷凍 | クリームを塗る前のスポンジのみ、1枚ずつ包んで冷凍2週間が目安。 |
| 温め直し | 冷凍したスポンジは冷蔵庫で半日かけて解凍し、食べる30分前に室温に出します。 |
アレンジ
- ココアを抜いてプレーン生地にし、かぼちゃの色をそのまま見せる
- 市販のスポンジ台を使って、飾り付けだけを手作りにする
- クリームの半量を水切りヨーグルトに替えて軽い口当たりにする
よくある質問
- Q. 前日に作っておけますか。
- A. スポンジは前日に焼いて冷蔵できます。クリームを塗るのは当日が目安で、飾りは食べる直前につけると崩れにくくなります。
- Q. かぼちゃがないときは何で代えられますか。
- A. さつまいもやにんじんのペーストでも作れます。水分が変わるので、牛乳の量で固さを調整してください。
- Q. オーブンがなくても作れますか。
- A. 深めのフライパンに湯を張り、弱火で25分ほど蒸し焼きにする方法があります。焼き色はつきにくくなります。