グリーンピースご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
グリーンピースご飯は、さやから出した豆を米と一緒に炊く春のご飯です。色よく仕上げる下ごしらえ、塩加減と水加減、炊き方の作り方と保存の目安をまとめました。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| グリーンピース 正味・さや付きなら300g | 120g |
| 水 | 360ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
作り方
- 米を研いで30分浸水させ、ざるに上げて10分水気をきる。
- グリーンピースをさやから出す。さやも2枚ほど取っておく。5分ほど。💡 さやを一緒に炊くと香りが立ちます
- 炊飯器に米、水、塩、酒、昆布を入れて軽く混ぜる。
- グリーンピースとさやを上にのせ、混ぜずに普通に炊く。約40分。
- 炊き上がったらさやと昆布を取り出し、10分蒸らす。
- しゃもじで底から返すように5回ほど混ぜ、豆をつぶさないよう盛る。
おいしく作るコツ
- 豆は炊く直前にさやから出すと、香りと甘みが残ります。
- 塩は小さじ1が2合の目安。控えると豆の甘さがぼやけます。
- 失敗しやすいのは炊く前に豆を混ぜ込むこと。つぶれて色が濁るので、上にのせるだけにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから保存容器に移し、冷蔵で翌日中までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷凍のまま電子レンジ600Wで3分、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- だしの素を小さじ1加えると、やさしい和風の味になります。
- 油揚げを1枚刻んで加えるとこくが増します。
- 冷凍のグリーンピースを使う場合は解凍せず、炊き上がりに混ぜると色が残ります。
よくある質問
- Q. 豆の色が悪くなります。
- A. 炊き込むと色が抜けます。色を残したいときは別ゆでして、炊き上がったご飯に混ぜてください。
- Q. 冷凍豆でも作れますか。
- A. 作れます。解凍せず炊飯器にのせるか、炊き上がりに混ぜます。塩加減は同じで問題ありません。
- Q. さやは使うべきですか。
- A. 必須ではありませんが、2枚ほど一緒に炊くと香りが強くなります。炊き上がりに取り出します。