チョコパンレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコパンの作り方をまとめました。やわらかい生地にチョコを包んで焼く定番のパンです。生地の配合と発酵の目安、チョコが流れ出さないコツも紹介します。
150分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| 強力粉 | 250g |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 小さじ2/3（4g） |
| ドライイースト | 小さじ1（3g） |
| 牛乳 人肌に温める | 160g |
| 卵 | 1/2個分（25g） |
| 無塩バター 室温にもどす | 30g |
| 板チョコ 6等分に割る | 2枚（100g） |
| ココアパウダー 好みで生地に | 大さじ1 |
| 溶き卵 つや出し用 | 適量 |
作り方
- 粉、砂糖、塩、イーストをボウルで混ぜ、牛乳と卵を加えて5分こねる。
- バターを加え、生地がなめらかになるまで8分こね続ける。💡 薄くのばして膜ができれば十分。
- 丸めてボウルに入れ、28度前後で50分ほど一次発酵させる。
- 6等分して丸め、10分休ませてから手のひらで丸くのばす。
- チョコを中心に置いて包み、閉じ目をつまんで下にして天板に並べる。💡 閉じ目が甘いと焼成中に流れ出る。
- 35分ほど二次発酵させ、溶き卵を刷毛で薄く塗る。
- 190度に予熱したオーブンで13〜15分焼き、網に移して20分冷ます。
おいしく作るコツ
- チョコは冷蔵庫から出したての冷たいものを使うと包みやすくなります。
- 失敗しやすいのはチョコの漏れです。生地の縁に油分を付けないよう気をつけます。
- 焼き上がりすぐは中のチョコが熱いので、20分は冷ましてから食べます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、常温で当日、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一個ずつ包んで冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 常温で解凍後、160度のオーブンで5〜6分温めます。 |
アレンジ
- 生地にココアを加えて二重にチョコの風味を出す
- チョコの代わりにチョコクリームを絞って包む
- 焼く前にアーモンドスライスを散らす
よくある質問
- Q. チョコチップでも作れますか。
- A. 作れます。生地に混ぜ込む方法なら包む手間がなく、6等分してそのまま丸めるだけで済みます。
- Q. 発酵の場所がありません。
- A. オーブンの発酵機能か、40度の湯を入れた容器と一緒にふたつきの箱に入れる方法で代用できます。
- Q. 翌日かたくなります。
- A. 冷めてすぐ密閉するとやわらかさが保てます。かたくなったら霧を吹いて温め直してください。