豚肉のパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
豚肉のパスタを、豚こま切れ肉とキャベツで作る一皿にまとめました。豚肉をやわらかく仕上げる炒め方、にんにくとしょうゆの合わせ方、ゆで汁の使い方と保存の目安を紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mmが目安 | 180g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 180g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| にんにく 薄切り | 1かけ（約5g） |
| 赤唐辛子 種を除いて小口切り | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 肉の下味 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 塩（ゆで湯用） 湯2リットルに対して | 大さじ1 |
作り方
- 豚肉に塩とこしょうをふって5分おく。キャベツはざく切りにする。
- 鍋に湯2リットルを沸かし塩を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。
- 豚肉を加えて中火で4分炒め、色が変わって中心まで火を通す。
- キャベツと酒を加え、中火で2分炒めてしんなりさせる。
- ゆで汁80mlとしょうゆを加え、中火で1分煮て乳化させる。
- ゆで上がったパスタを加え、中火で1分あえて器に盛る。
おいしく作るコツ
- 豚こま切れ肉は広げて入れ、あまり触らずに焼きつけるとかたくなりません。
- ゆで汁を加えて手早く混ぜると、油としょうゆがなじんでとろみが出ます。
- 失敗しやすいのは肉を炒めすぎること。中心まで火が通ったらすぐ野菜を加えてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安。麺がのびるので早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため冷凍には向きません。具だけなら2週間が目安。 |
| 温め直し | 600Wで1人分2分、または水大さじ1をふってフライパンで中火3分炒め直します。 |
アレンジ
- しめじやまいたけを加えると、香りとかさが増します。
- バター10gを最後に混ぜると、こくのある和風の味になります。
- しょうゆの代わりにみそ小さじ2を溶いて加えると、しっかりした味になります。
よくある質問
- Q. どの部位の豚肉が向きますか。
- A. こま切れ肉が使いやすく、価格も手ごろです。豚バラ薄切りならこくが出て、ロース薄切りならあっさりした仕上がりになります。
- Q. ゆで汁はどれくらい入れますか。
- A. 2人分で80mlが目安です。パサつくと感じたら大さじ1ずつ足し、混ぜながら様子を見てください。
- Q. にんにくがないときは。
- A. しょうがの薄切りやねぎの青い部分でも香りが出ます。仕上げに刻んだ大葉を散らすと、香りが立って物足りなさが消えます。