日本酒に合うおつまみの献立アイデアとコツ
日本酒に合うおつまみを、手早く作れるものを中心に集めました。塩けと発酵の風味を軸に、冷やでも燗でも合わせやすい料理と、三品でまとまる献立の組み方をまとめています。
日本酒に合うおつまみについて
日本酒は米の甘みとうまみがあるため、塩けや発酵の風味を持つ料理と重なりやすい取り合わせです。油の多いものより、だしや塩、みそ、酢を効かせた小皿を少しずつ並べるほうがまとまります。
献立・料理のアイデア
- 冷ややっこにねぎと削り節
- 焼き油揚げのしょうゆ添え
- だし巻き卵
- きゅうりとわかめの酢の物
- 枝豆の塩ゆで
- 焼きしいたけ
- いかの塩辛少々を大根にのせたもの
- 鶏レバーのしょうが煮
- たこときゅうりのぬた
- 厚揚げの焼きびたし
- なめたけおろし
- 焼きみそのおにぎり
献立の例
| 主菜 | だし巻き卵 |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | しじみのみそ汁 |
コツ
- 先に切るだけの小皿を一つ用意しておくと、火を使う料理を落ち着いて作れます。
- 塩けの強いものと薄味のものを交互に並べると、最後まで飽きません。
- 酢の物やおひたしは前日に作れます。汁けをきって保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。
- 揚げ物を出すなら一品にとどめ、残りは焼く、煮る、和えるで組むと重くなりません。
よくある質問
- Q. 燗と冷やで合う料理は変わりますか。
- A. 変わることが多いです。燗には煮物や焼き物など温かい料理、冷やには酢の物や和え物など、さっぱりした小皿が合わせやすいとされます。
- Q. 作り置きできるおつまみはどれですか。
- A. 酢の物、ぬた、しょうが煮、なめたけおろしなどが向きます。いずれも汁けをきって冷蔵で2〜3日が目安です。
- Q. 何品くらい用意すればよいですか。
- A. 二人なら三品ほどが目安です。切るだけの一品、和え物一品、火を通した温かい一品という組み方が作りやすいです。